Яблучний пиріг рецепт з хрумкою крихтою: Крамбл з яблуками або яблучний Крамбл – це хрустка насолода за лічені хвилини!
Його головна таємниця у контрасті текстур: ніжні, майже прозорі карамельні яблука, що тануть у роті, ховаються під золотистою хрумкою скоринкою, яка апетитно розсипається від першого дотику ложки. Карамельний вершковий аромат створює ту саму атмосферу затишного домашнього тепла, якої так хочеться до чашки кави.
Надзвичайно ніжний, соковитий та водночас вершковий і хрумкий цей десерт стане вашим фаворитом і до чаювання. Коли хочеться чогось вишуканого, але немає часу – Крамбл спішить на допомогу!
Уявіть: пізній ранок вихідного дня, ви ще в затишній піжамі неспішно плануєте першу чашку кави, аж раптом дзвінок… Подруга-жайворонок уже на підйомі й каже, що заскочить на каву буквально за годинку! А вдома зі смаколиків – чотири самотні яблука…
Без паніки! Саме для таких моментів і існує англійський Крамбл.
Цей десерт – справжня магія за 15 хвилин! Жодної метушні з тістом, розкачування чи очікування – лише трохи вашого часу на підготовку, а далі духовка зробить усе сама! Доки ви вмиваєтесь та насолоджуєтеся ранковим доглядом, наносите улюблену сироватку чи освіжаєте погляд патчами – густий карамельний аромат яблучного крамбла вже заповнює квартиру, і пробирається назовні у всі шпаринки, мотивуючи сусідів на кулінарні подвиги. Результат же виходить настільки винятково вишуканим, наче ви зі сходу сонця чаклували над складним десертом, хоча насправді все відбулося неймовірно просто та швидко.
Яблучний пиріг рецепт з хрумкою крихтою: Крамбл з яблуками історія виникнення
Цей розкішний десерт народився не на кухнях королівських палаців, а завдяки справжній жіночій винахідливості! Історія крамбла, це розповідь про те, як англійські господині під час Другої світової війни перетворили обмеження на справжній кулінарний шедевр!
У ті часи продукти були в дефіциті, і масла та борошна катастрофічно не вистачало на повноцінний класичний великий пиріг із товстими шарами тіста. Але ж бажання пригостити рідних чимось смачненьким до чаю нікуди не зникло! Тоді вигадливі британки вирішили зекономити – не розкачувати цілі товсті шари тіста, а просто перетерти трошки масла з дрібкою борошна та цукру в невагому крихту та засипали нею соковиті яблука.
І виявилося, що така «економна» версія смакує навіть краще за класику. Крихта ставала неймовірно хрумкою, а яблука під нею пропікалися до стану ніжного мармеладу. Відтоді крамбл став символом домашнього затишку, який доводить: для створення смачного десерту не потрібно багато інгредієнтів – достатньо лише дрібки натхнення та любові!
Яблучний пиріг рецепт з хрумкою крихтою: Крамбл з яблуками
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Як приготувати Крамбл з яблуками – хрустка насолода за лічені хвилини!
Надзвичайно ароматний та соковитий — цей десерт ідеальний для тих, хто цінує свій час, але обожнює вишукані смаки. Справжня магія контрастів: гаряча карамельна начинка з вершковим посмаком, що тане в роті, та золотиста хрустка крихта зверху.
І наш секрет для ще більш мармеладної начинки і швидшого приготування – карамелізуємо яблука перед запіканням!
Для ідеального результату важливо обрати правильні яблука. Найкраще підійдуть тверді та соковиті Фуджі – саме з ними начинка стає мармеладною, також добре підійдуть і кисло-солодкі сорти, як Гренні Сміт. Вони також чудово тримають форму, не перетворюючись на джем, і створюють той самий ідеальний баланс із солодкою хрусткою скоринкою.
І до речі – яблука можна замінити на соковиті груші або у сезон на тверді персики, сливи чи абрикоси! Смак також буде неперевершений!
Що до спецій – кориця для яблук не є обов’язковою. Якщо вам подобається вершковий карамельний смак, його можна підкреслити нотами ванілі. Для свіжості – додати трохи лимонної або апельсинової цедри, або ж взагалі лишити карамельним яблукам соло.
Яблучний пиріг рецепт з хрумкою крихтою: Крамбл з яблуками! Отже почнемо!
Почнемо з приготування соковитої начинки, для неї
• 600 г яблук чистимо від шкірки та насіння і нарізаємо скибками.
На пательні розплавляємо
• 30 г цукру до ледь золотавого кольору
Додаємо
• 15 г вершкового масла – розтоплюємо о краї пательні та перемішуємо з цукром – однорідність нам не потрібна – яблука потім все об’єднають.
Всипаємо нарізані яблука та карамелізуємо 10 хвилин, поки рідина з яблук не розчинить карамель та не випарується. Обережно перемішуємо час від часу – шматочки яблук мають лишатись цілими (у цей час переходимо до приготування “тіста”, але не забуваємо про яблука).
Вимикаємо вогонь та додаємо
• 3 г кориці (за бажанням) або ваніль чи цедру
Наприкінці додаємо
• 15 мл лимонного соку та перемішуємо.
Яблука викладаємо рівним шаром у форму для випікання, змащену маслом. Ми використовували наш улюблений флан Portmeirion діаметром 22 см. Він не лише ідеально розподіляє жар, завдяки чому яблука стають наче мармеладні, а крихта – розсипчастою та хрусткою, а й неймовірно виглядає при подачі. Адже Крамбл до столу подають у формі одразу після випікання. До речі, ці форми Портмеріон настільки міцні, що десерт спокійно можна накладати великою ложкою, не боячись подряпин.
Яблучний пиріг рецепт Крамбл з яблуками – готуємо хрустку крихту
Поки наші яблука карамелізуються, підготуємо ту саму легендарну хрумку верхівку.
У великій мисці змішуємо, точніше подрібнюємо виделкою
• 100 г вершкового масла – холодного, дрібно нарізаного
• 150 г борошна
• 50 г цукру
• 3 г солі
Холодне масло подрібнюємо з борошном, цукром та сіллю виделкою або ножем. Потім швидко перетираємо все руками у грудкувату крихту. Це займає буквально 1-2 хвилини – жодного розкачування чи вимішування! Головне, добре змішати борошно і масло.
Поки ви готуєте крихту яблука вже встигнуть карамелізуватись, тож тепер рівномірно посипаємо яблука у формі нашою крихтою.
Відправляємо наш крамбл у розігріту до 190-200°C духову шафу на 25–30 хвилин.
Яблучний пиріг рецепт з хрумкою крихтою: Крамбл з яблуками – готовий!
Готовий Яблучний крамбл подаємо на стіл гарячим прямо у флані Portmerion. Перекладаємо у тарілки з форми ложкою та додаємо кульку вершкового або ванільного морозива – це справжня райська насолода!
Приймаємо компліменти від подруги, яка в захваті від вишуканого десерту. Насолоджуємось кавуванням!
І звичайно ж гарний англійський посуд перетворить посиденьки за кавою на естетичне задоволення!
Інгредієнти:
| ТІСТО: | |
| Вершкове масло | 100 г |
| Борошно | 150 г |
| Цукор | 50 г |
| Сіль | щіпка |
| НАЧИНКА: | |
| Яблука | 600 г |
| Цукор | 30 г |
| Вершкове масло | 15 г |
| Лимонний сік | 15 мл |
Час підготування
15 хвилин
Час готування
25 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
172 Ккал
Білки
2 г
Жири
10 г
Вуглеводи
18 г
Яблучний пиріг рецепт з хрумкою крихтою: Крамбл з яблуками
Яблучний пиріг рецепт з хрумкою крихтою: Крамбл з яблуками
Кухонне приладдя
- 1 Пательня
- 1 Миска
- 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
Інгредієнти
НАЧИНКА
- 600 г Яблуко
- 30 г Цукор
- 15 г Вершкове масло
- 15 мл Лимон сік
ТІСТО
- 100 г Вершкове масло
- 50 г Цукор
- 150 г Борошно
- 1 щіпка Сіль
Інструкція
НАЧИНКА
- Очищуємо яблука від шкірки та середини та нарізаємо скибками.
- Розплавляємо цукор на пательні до ледь золотавого кольору. Додаємо вершкове масло. Всипаємо нарізані яблука та карамелізуємо 10 хвилин.
- Карамелізуємо, обережно перемішуючи до випаровування рідини. Наприкінці додаємо лимонний сік і корицю або ваніль за смаком, перемішуємо та викладаємо у форму Портмеріон.
ТІСТО
- До холодного масла додаємо борошно, сіль та цукор. Подрібнюємо до стану крихт.
- Швидко перетираємо суміш руками 1-2 хвилин до поєднання масла з борошном та рівномірно посипаємо яблука.
- Запікаємо у духовці при 190-200°C протягом 25–30 хвилин. Гарячим подаємо до столу у формі. Не забудьте про підставку під гаряче!
Нотатки
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Залишити відповідь