Запечений гарбуз з кокосовим кремом тайський рецепт

Запечений гарбуз з кокосовим кремом тайський рецепт!

Sangkaya Faktong – тайський гарбузовий кремовий десерт, ніжне втілення тропічного затишку, тепла стиглого сонця і спокійного розміреного ритму старого Сіаму.

Солодкий ніжний тайський гарбуз, з горіховим присмаком – і серце десерту – ароматний заварний крем з кокосового молока. Коли його розрізають, блідо-жовтий крем ідеально зливається з помаранчевим ореолом гарбуза – наче вранішнє сонечко над рисовими полями.

Sangkaya Faktong — страва, у якій зустрілися дві стихії: земля і тропічне море. Гарбуз — дар землі, а кокос — дух островів. Їхня єдність створює дивовижний баланс ніжності й глибини смаку, знайомий кожному, хто бодай раз куштував тайські десерти.

У Таїланді цей десерт часто готують до свят або пропонують у храмах під час важливих днів, як символ достатку й гармонії. На вуличних ринках Бангкока шматочок теплого Sangkaya Faktong — це не просто солодке. Це маленький шматочок спокою серед хаосу, що пахне свіжим кокосом і гарбузом.

Sangkaya Faktong — це не просто десерт. Це спогад про затишний дім, навіть якщо він за тисячі кілометрів.

Запечений гарбуз з кокосовим кремом тайський рецепт

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

---

У Таїланді це класичний десерт з невеличких місцевих гарбузів. У Америці та Європі їх замінюють гарбузом зимового сорту Кабоча. Вони спів підставні по розміру та приблизно важать 0,5-0,6 кг. Також мають зеленувату щільну шкірку і схожий смак. Якщо знайдете – чудово! Якщо ні, то шукайте невеличкі гарбузи, що поміщаються у долоню, мають тверду шкірку та обов’язково солодкий і трішки горіховий смак – вони також чудово підійдуть.

Використовуйте густе кокосове молоко або кокосові вершки, це надасть страві оксамитових ноток та запобігатиме утворенню тріщин у заварному кремі.

Перед додаванням крему переконайтеся, що гарбуз сухий зсередини, волога, що залишилася, може перешкодити заварному крему закріпитися на стінках гарбуза.

Класичний тайський санкая фактонг готують на пару на сильному вогні, тож можете використовувати парову баню або пароварку. Але як на наш смак запечена версія виходить смачнішою з більш карамельним посмаком. За бажанням можете спробувати обидва варіанти.

Запечений гарбуз з кокосовим кремом тайський рецепт, отже почнемо!

Спершу добре помиємо

• гарбуз (вагою 500-700 г) та висушуємо рушником. Дуже обережно та охайно вирізаємо біля хвостика коло, та знімаємо з гарбуза майбутню “кришку”. Довгою ложкою дістаємо зсередини все насіння та перетинки. Відставляємо гарбуз і даємо йому добре просохнути зсередини, це допоможе гарбузу та крему добре зчепитись і не розділятись при нарізанні.

---

Кокосовий заварний крем

У ковші або каструлі змішуємо

• 190 мл кокосового молока або вершків

• 130 г пальмового цукру або суміш 50 г темного цукру та 50 г цукру

• 5 г солі

• 2 листя пандану або ваніль (пандан додають в оригінальному рецепті – він додає легкий трав’янистий і ванільний аромат, тож його сміливо можна замінити натуральною ваніллю)

Ставимо нагріватись на маленький вогонь та доводимо до гарячого, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться і суміш не стане злегка пінистою, приблизно 5 хвилин. До кипіння не доводимо. Наприкінці дістаємо листя пандану та викидаємо.

Поки молоко нагрівається, у великій мисці збиваємо міксером – скоріше добре перемішуємо:

• 4 яйця
• дрібку солі

Поступово додаємо
•10 г рисового борошна, продовжуючи змішувати поки суміш не стане однорідною.

Все ще збиваючи, повільно додаємо суміш кокосового молока та збиваємо, поки вона добре не з’єднається.

Вливаємо суміш у гарбуз, трішки переливаючи за внутрішній край м’якоті. Якщо ви додавали листя пандану, то краще це робити крізь сито.

Якщо трішки заварного крему залишиться, наливаємо його в рамекін і випікаємо окремо – буде невеличкий бонусний десерт до кави.

---

Гарбуз Камбоча з кокосовим кремом тайський рецепт – переходимо до приготування

Гарбуз у пароварці або водяній бані – перший варіант

Покладіть гарбуз, наповнений заварним кремом, у верхню частину пароварки або поставте на решітку над водяною банею.

Є вірогідність, що заварний крем при приготуванні буде витікати з гарбуза, тож бажано щось під нього покласти.

Кришкою гарбуз не закриваємо, кладемо її поруч. Готуємо гарбуз протягом приблизно 45-60 хвилин залежно від розміру.

Запечений гарбуз з заварним кокосовим кремом – другий варіант

Нагріваємо духову шафу до 150° C.

Круглу форму для запікання, більшу за гарбуз на 6-8 сантиметрів, накриваємо пергаментним папером або фольгою. Гарбуз обережно, щоб не розлити майбутній заварний кокосовий крем, ставимо по центру. Кришку гарбуза загортаємо у фольгу кладемо поряд з формою на решітку.

Випікаємо приблизно 60-90 хвилин, поки заварний крем не підніметься і стане пружним на дотик.

Якщо ви використовуєте термометр – температура всередині крему має сягнути 80° C.

Дістаємо готовий Запечений гарбуз з кокосовим кремом і лишаємо до повного охолодження. Кришку розгортаємо і накриваємо гарбуз зверху.

Запечений гарбуз з кокосовим кремом тайський рецепт Sangkaya Faktong – готовий!

Подаємо Запечений гарбуз з кокосовим кремом цілим на сервірувальній тарілці Portmeirion Botanic Garden, запрошуємо рідних і насолоджуємось моментом.

І, звісно, вишуканий посуд Portmerion зробить цю мить ще приємнішою!

---

---

Інгредієнти:

Гарбуз	500-700 г
КОКОСОВИЙ ЗАВАРНИЙ КРЕМ:
Кокосове молоко або вершки	190 мл
Цукор (пальмовий цукор)	100 г (130 г)
Сіль	щіпка
Ваніль (або 2 листя пандану)	1 г
Яйце С0	4
Борошно рисове	10 г

---

Запечений гарбуз з заварним кокосовим кремом готовий!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)