Шакшука з грильованим перцем

Шакшука з грильованим перцем – відмінний сніданок!

Духмяні м’ясисті томати і червоний солодкий перець, яскравий аромат спецій і вогник червоного гострого перцю. А зверху на цьому рідкі жовтки у які так і хочеться занурити хвостик пиріжка або хрумку скоринку багета!

У багатьох варіаціях Шакшуки шкірку знімають лише з томатів… це якась дискримінація перців серед Пасльонових! А ще ми дуже любимо грильовані перці… Вирішили спробувати… і Шакшука з грильованим перцем – це топчик!

Рецепт Шакшуки з грильованим перцем:

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Страва потрапила в ізраїльську кухню разом з єврейськими вихідцями з країн Магріба у 50-х роках, проте популярною Шакшука стала лише у 90-і. Саме тоді незабаром Шакшука обжилася, ставши, нарівні з фалафелем і хумусом, улюбленою національною стравою. Її нинішня популярність в Ізраїлі багато в чому пов’язана з Біно Габсо, сином єврейських емігрантів з Тріполі, який у 1991 році успадкував ресторан свого батька в Яффі і змінив його назву на “Доктор Шакшука”. З того часу ця страва стала популярною у всьому світі, і цій тенденції, можливо, частково сприяла кулінарна книга 2012 року по єрусалимській кухні, написана відомим  шеф-кухарем Йотамом Оттоленги.

Шакшука з грильованим перцем, отже почнемо!

Для початку підготуємо перці – дуже рекомендуємо одразу запекти багато. Вони гарно зберігаються в холодильнику, їх дуже добре додавати в салати або їсти як закуску.

Червоні солодкі перці миємо і викладаємо на деко встелене пергаментним папером. Ставимо в гарячу духову шафу і запікаємо 15 хвилин при температурі 200℃. Перегортаємо і запікаємо ще 10-15 хвилин в залежності від розмірів перців. Шкірка буде пузиритися і підгоряти – це нормально. Дістаємо перці та перекладаємо у тарілку або миску й закиваємо кришкою. Лишаємо на 10 хвилин. Після цього легко знімаємо шкірку з перців, розрізаємо навпіл і чистимо від насіння і перетинок. Сік з перців переливаємо в зручну для зберігання місткість і туди ж складаємо грильовані перці. Готово!

• 1 цибулю, нарізаємо дрібно та підсмажимо на оливковій олії. Туди ж додаємо

• 1 зубчик часнику, нарізаний слайсами (за бажанням можна додати і зелену цибулю)

Смажимо їх на середньому вогні кілька хвилин.

І додаємо:

• 3-4 бланшовані томати, нарізані кубиками
• 1 запечений перець, нарізаний смужками

• 1 гострий перець нарізаємо кільцями

Тепер треба все добре перемішати та тушкувати близько 5 хвилин на середньому вогні.

І найголовніше – спеції. Саме вони перетворюють звичайну яєчню з томатами на знамениту Шакшуку.

Перетираємо у ступці:

• зіру

• кмин

• коріандр

Саме їх поєднання додасть неповторний східний аромат. Копчена паприка – це вже на ваш смак, але теж рекомендуємо додати.

Отже, основа для Шакшуки готова – настав час яєць. Ось тут в нас є невеличкий секрет.

• 4 яйця додаємо поступово – спочатку обережно відокремлюємо 3 білки від жовтків. Білки змішуємо з четвертим яйцем і підсолюємо, а 3 жовтки трохи притримаємо. Робимо в соусі ложкою три невеликі заглиблення та виливаємо в них по третині змішаних білків з жовтком в кожне. Трішки перемішуємо яйця з томатною основою у кожній лунці. Закриваємо кришкою і тримаємо 2-3 хвилини.

Відкриваємо і додаємо у лунки зверху по одному жовтку, дуже обережно щоб жовток лишився цілим.

Доводимо яйця до готовності за пару хвилин – білок добре просмажиться, а от жовток лишиться рідким.

За бажанням посипаємо Шакшуку нарізаною зеленою кінзою та подаємо до столу. Традиційно це роблять прямо на пательні, в якій вона готувалася, так виходить ще смачніше.

Шакшука з грильованим перцем готова!

Подаємо на сніданок у пательні (тільки не забудьте підставити тривет), або розкладаємо у закусочні тарілки Portmeirion Botanic Garden. Обов’язково подаємо хрумкий багет, лаваш або смачні пиріжки. Насолоджуємось гарним смачним початком дня!

---

Інгредієнти:

Перець червоний	1
Томат	4
Цибуля	1
Часник	1 зубчик
Перець чилі	1
Оливкова олія	15 мл
Зіра	щіпка
Кмин	щіпка
Кардамон	чайна ложка
Білий свіжозмелений перець	щіпка
Яйце	4

---

Шакшука з грильованим перцем – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!