Банани фламбе у легкій карамелі

Банани фламбе у легкій карамелі – запашний десерт з насиченим тропічним ароматом, підкресленим глибокими цукровими нотками темного рому з дивовижною подачею.

Ми відійшли від класичного рецепта, бо як на наш смак, занадто багато у ньому карамелі як для бананів, які й самі солодкі. От нейтральні груші, кислі яблука, сливи або цибуля для карамелізації саме воно.

Тож склянку цукру ми скоротили до столової ложки цукрової пудри. Карамельну скоринку при фламбуванні вона чудово створює. А ще для скоринки й аромату ми злегка присипали банани кокосовим борошном. І вийшло просто топчик!

Фламбування – це процес приготування їжі з використанням алкоголю та вогню, що надає страві додаткового смаку, який відразу ж відчувається але не перебиває основний смак продукту… а ще вражального візуального ефекту. У багатьох закладах такі страви презентує шеф, і це вже ціла вистава. Гурмани та любителі незвичайних презентацій найчастіше замовляють такі страви на значні події, знаючи, що саме ця вогненна феєрія зробить фурор у всіх гостей. Адже головне призначення фламбування – це видовищність.

Термін ‘фламбе’ походить від французького слова “flamber”, що означає “палати”.
Фламбування поширилось з Франції наприкінці ХІХ століття і відтоді стало популярною технікою у світовій кулінарії.
Основа фламбування полягає в тому, щоб швидко злегка обсмажити страву – при цьому спирт з напою швидко випаровується й згорає, залишаючи тільки аромат та смак.
Найбільш відомими стравами, які зазвичай фламбуються, є стейк “Шатобріан”, де використовується коньяк або бренді, та креветки фламбе де використовується горілка або ром. Однак існують інші варіанти фламбування, наприклад, фламбування фруктів для приготування десертів.
Важливо пам’ятати, що фламбування – це небезпечний процес (тож бережіть вії та брови), який потребує обережності та навичок. При фламбуванні треба враховувати висоту вогню та мати спеціальні інструменти для безпечного виконання процедури. Ну й, згадати де стоїть вогнегасник, на всяк випадок.
Фламбування – це не тільки спосіб приготування, а й спосіб ефектного представлення страви – створення дивовижної атмосфери та додаткового шарму кулінарному шоу.
Унікальний та вражальний спосіб приготування їжі, який дозволяє не тільки покращити смак та аромат страви, але й створити незабутнє враження для гостей.

Рецепт Бананів фламбе у легкій карамелі:

10 хвилин

2-3 порцій

дуже легко

• Банани
• Борошно
• Вершкове масло
• Цукор
• Коньяк

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Почнемо!

Банани обираємо бажано рівні та стиглі, якщо знайдете з темними цятками – це чудово. Чим стигліші банани, тим десерт буде смачнішим.

● 4 середні банани очищуємо від шкірки та обережно розрізаємо вздовж, тримаючи у руці. Або можете спочатку розрізати банани разом зі шкіркою, а потім поклавши розрізом на дошку, зняти шкірку.

Розкладаємо банани розрізами догори на дошці та припудрюємо зверху

● 20 г борошна або кокосового борошна

На великій пательні розігріваємо на середньому вогні

● 1 столову ложку вершкового масла

Викладаємо банани розрізами вниз і обсмажуємо до золотавої скоринки. Дуже обережно перегортаємо банани й притискаємо один до одного, щоб між ними не було проміжків. Посипаємо банани зверху

● 1 столовою ложкою цукрової пудри (за бажанням можна змолоти з темного цукру – буде ще смачніше)

Коли банани підсмажаться й з другого боку, вогонь не зменшуємо і поливаємо зверху

● 50 г міцного алкоголю – темного рому, кальвадосу або коньяку – цього разу ми обрали темний ром.

Далі фламбуваня! Відсуньте пательню з плити, так щоб було вільне місце для високого вогню приблизно на метр й підпаліть. Ви ж не хочете підсмажити витяжку чи полиці, вірно?
Трішки струшуємо пательню, даємо спирту вигоріти і повертаємо пательню на великий вогонь, що допоможе швидко залишкам алкоголю з цукром загуснути.

Банани фламбе у легкій карамелі готові!

Викладаємо банани лопаткою на тарілки, посипаємо за бажанням карамелізованими горішками, додаємо збиті вершки або морозиво і подаємо до столу.

Запрошувати близьких і друзів до столу не потрібно, бо вони вже чекають щоб скоріше спробувати результати видовищного фламбування:)

Насолоджуємось разом і отримуємо компліменти!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Банани фламбе у легкій карамелі – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Банани фламбе у легкій карамелі

Банани фламбе у легкій карамелі – запашний десерт з насиченим тропічним ароматом, підкресленим глибокими цукровими нотками темного рому з дивовижною подачею.

Ми відійшли від класичного рецепта, бо як на наш смак, занадто багато у ньому карамелі як для бананів, які й самі солодкі. Тож склянку цукру ми скоротили до столової ложки цукрової пудри. Карамельну скоринку при фламбуванні вона чудово створює. А ще для скоринки й аромату ми злегка присипали банани кокосовим борошном. І вийшло просто топчик!

роздрукувати

Підготування 5 minutes mins

Час готування 10 minutes mins

Разом 15 minutes mins

Страва Десерт

Кухня Французька

Порції 2

Калорії в 100г 130

Кухонне приладдя

• 1 Обробна дошка
• 1 Пательня

Інгредієнти

  

• 4 шт Банан
• 1 ст. л Вершкове масло
• 1 ст. л Борошно кокосове
• 50 мл Коньяк або Ром

Інструкція

 

• Банани розрізаємо разом зі шкіркою, а потім поклавши на дошку, знімаємо шкірку.
  
• Розкладаємо банани розрізами догори на дошці та припудрюємо зверху борошном.
  
• На великій пательні розігріваємо на середньому вогні вершкове масло.
  
• Викладаємо банани розрізами вниз і обсмажуємо до золотавої скоринки. Дуже обережно перегортаємо банани й притискаємо один до одного, щоб між ними не було проміжків.

  Посипаємо банани зверху цукровою пудрою.
  
• Коли банани підсмажаться й з другого боку, вогонь не зменшуємо і поливаємо зверху коньяком, кальвадосом або ромом.
  
• Далі фламбуваня! Відсуньте пательню з плити, так щоб було вільне місце для високого вогню приблизно на метр й підпаліть. Ви ж не хочете підсмажити витяжку чи полиці, вірно? Трішки струшуємо пательню і повертаємо на великий вогонь, що допоможе залишкам алкоголю з цукром загуснути.
  
• Викладаємо банани лопаткою на тарілки, посипаємо карамелізованими горішками, додаємо збиті вершки або морозиво і подаємо до столу.
  

Коротке відео

Веганська, Вегетаріанська, Фламбе