Брауні – американський класичний рецепт

Брауні – американський класичний рецепт насолоди від Palmer House Hotel.

Вишуканий насичено шоколадний десерт, холодний він схожий більше на ніжний шоколадний трюфель, що тане у роті, ніж на випічку.

Окрім гарного смаку Брауні через велику кількість шоколаду, ще й стимулює в мозку вироблення серотоніну – гормону щастя.
До того ж ідеально поєднується з кавою – будете бадьорими і радісними;) А ще як і більшість американських рецептів Брауні дуже легко готувати!

Американський класичний рецепт Брауні:

30 хвилин

4-6 порцій

легко

• Шоколад
• Вершкове масло
• Цукор
• Борошно
• Яйця
• Волоські горіхи
• Абрикосовий джем
• Желатин

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Придумали Брауні до Всесвітньої виставки в Чикаго 1893 року. Берта Палмер замовила кондитеру Palmer House Hotel десерт, що підходить для відвідувачок – невеликого розміру, схожий на солодкий пиріг, але при цьому зручний для поїдання з коробок. А у 20-х його вже готували по усій Америці. У оригінальному рецепті Брауні Palmer House Hotel на верх тіста висипають волоські горіхи та після запікання змащують абрикосовим джемом… А ми не стали, якщо хочете – можете спробувати:)

Брауні – американський класичний рецепт, отже почнемо!

На водяній бані розтоплюємо найчорніший шоколад постійно помішуючи і намагаючись сильно не нагрівати, нам знадобиться

• 200 г чорного шоколаду (чим більше відсоток какао тим краще)

Додаємо до розтопленого шоколаду

• 225 г вершкового масла ( дуже м’якого)

В окремій мисці добре збиваємо:

• 4 яйця
• 150 г цукру

Додаємо в негарячу масляно-шоколадну суміш і добре перемішуємо

• 1/4 склянки борошна (можна трішки більше, ми додавали третину склянки, а от ще більше точно не треба – текстура Брауні повинна буди ледь-ледь твердою)

Після цього додаємо збиту яєчну суміш, обережно перемішуючи знизу до гори плавними рухами.

Переливаємо суміш у прямокутну форму, змащену маслом. Ідеально використовувати форми для запікання хліба Portmeirion Botanic Garden – у них Брауні виходить смачним і високим, або для менших порцій – форму прямокутну меншу. Так, у колекції Портмеріон є з чого обирати!

Далі відправляємо Брауні у духову шафу, нагріту до 180°C. А от у класичному рецепті треба посипати зверху подрібненими волоськими горіхами і підготувати абрикосову глазур.

Тож, якщо ви вирішили приготувати класичний рецепт Брауні, от прям той самий, що й на Всесвітній виставці 1893 року, треба:

• 220 г волоських горіхів подрібнити і висипати зверху на тісто і тоді вже ставити майбутній Брауні у духову шафу.

Далі, випікаємо Брауні приблизно 15-20 хвилин. Його завжди краще недопекти, ніж перепекти, тому що в другому випадку ми втратимо неймовірний шоколадний аромат і ту саму вологу внутрішню консистенцію, саме якими вони так знамениті та за які так сильно улюблені. Оскільки вони продовжують готуватися і після того, як ви дістали форму з духовки, краще припиняти запікати Брауні, коли він злегка запікся з країв, але ще тремтить в середині.

Якщо не слідувати класичному рецепту, то можна вже їсти Брауні гарячим. Особливо смачно – додавши кульку ванільного або вершкового морозива! Але на наш смак все ж краще поставити в холодильник і дати добре остигнути та подавати з гарячою кавою. тоді Брауні буквально тане у роті!

А для послідовників класичного рецепту від Palmer House Hotel – готовий теплий Брауні поливаємо абрикосовою глазур’ю.

Для неї у невеличкій каструлі закип’ятимо:

• пів склянки води

Додамо :

• 100г абрикосового джему

• пів чайної ложки желатину

Проварюємо біля 2 хвилин і злегка охолоджуємо

Готовий Брауні охолоджуємо біля 30 хвилин і зверху змащуємо горіхи глазур’ю пензликом. Даємо застигнути глазурі і розрізаємо Брауні на квадрати.

Брауні – американський класичний рецепт від Palmer House Hotel з 1893 року – готовий!

Запрошуємо друзів і близьких насолоджуватися смачним десертом з чашкою міцного еспресо. І звичайно ж сервіруємо Брауні на десертні тарілки Portmeirion Botanic Garden.

---

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

---

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Посуд для запікання

Банки

Набори

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Брауні – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Брауні – американський класичний рецепт

Вишуканий насичено шоколадний десерт, холодний він схожий більше на ніжний шоколадний трюфель, що тане у роті, ніж на випічку.

Окрім гарного смаку Брауні через велику кількість шоколаду, ще й стимулює в мозку вироблення серотоніну – гормону щастя. До того ж ідеально поєднується з кавою – будете бадьорими і радісними;) А ще як і більшість американських рецептів Брауні дуже легко готувати!

роздрукувати

Підготування 15 minutes mins

Час готування 15 minutes mins

ДодатковоДодатковий час 30 minutes mins

Разом 1 hour hr

Страва Десерт, Солодка страва

Кухня Американська

Порції 8

Калорії в 100г 428

Кухонне приладдя

• 1 Велика каструля для водяної бані
• 3 Миска дві великі і маленька
• 1 Міксер або вінчик
• 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden
• 1 Кулінарний пензлик

Інгредієнти

  

БРАУНІ

• 200 г Шоколад
• 225 г Вершкове масло
• 4 шт Яйце
• 150 г Цукор
• 100 г Борошно

ГЛАЗУР ДЛЯ КЛАСИЧНОГО РЕЦЕПТА

• 220 г Горіх волоський
• 100 г Вода
• 2,5 г Желатин
• 100 г Джем абрикосовий

Інструкція

 

БРАУНІ:

• На водяній бані розтоплюємо найчорніший шоколад.
• Додаємо до розтопленого шоколаду масло.
• В окремій мисці добре збиваємо яйця і цукор.
  
• Додаємо в негарячу масляно-шоколадну суміш борошно і добре перемішуємо.
• Після цього додаємо збиту яєчну суміш, обережно перемішуючи знизу до гори плавними рухами.
• Переливаємо суміш у прямокутну форму Portmeirion Botanic Garden, змащену маслом.
  
• Далі відправляємо Брауні у духову шафу, нагріту до 180°C. А от у класичному рецепті треба посипати зверху подрібненими волоськими горіхами і підготувати абрикосову глазур.
• Випікаємо Брауні приблизно 15-20 хвилин. Його завжди краще недопекти, ніж перепекти, тому що в другому випадку ми втратимо неймовірний шоколадний аромат і ту саму вологу внутрішню консистенцію, саме якими вони так знамениті та за які так сильно улюблені. Оскільки вони продовжують готуватися і після того, як ви дістали форму з духовки, краще припиняти запікати Брауні, коли він злегка запікся з країв, але ще тремтить в середині.

ГЛАЗУР:

• У невеличкій каструлі закип’ятимо пів склянки води.
• Додамо джем та желатин і проварюємо біля 2 хвилин і злегка охолоджуємо.
• Готовий Брауні охолоджуємо біля 30 хвилин і зверху змащуємо горіхи глазур’ю пензликом. Даємо застигнути глазурі і розрізаємо Брауні на квадрати.

Нотатки

Калорії вказані з урахуванням глазурі і горіхів

Вегетаріанська