Форшмак з яблуком незрівнянний!
Ніжний, насичено оселедцевий, з солодко-кислою яблучною легкістю і приємним вершковим посмаком, Форшмак буде відмінним стартером або повноцінним перекусом. А на гречаній грінці це взагалі топчик!
З молодого норвезького оселедця він особливо смачний. А завдяки занурюваним блендерам приготування займає не більше 10 хвилин!
Форшмак з яблуком – рецепт приготування за 10 хвилин
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Vorschmack з німецької – закуска, їжа перед їжею. А от де саме народився форшмак – точно невідомо – за його автентичність сперечаються кілька країн. Як і за рецептуру – форшмак готують і з м’яса, і з оселедця і подають його як холодним, так і гарячим.
Відомо, що до Фінляндії рецепт форшмаку з Варшави привіз сам маршал Манергейм. Страва настільки сподобалася фінам, що стала однією з візитівок фінської кухні. Marskin Vorschmack – Маршальський форшмак – є у будь-якому фінському супермаркеті. У ньому філе оселедця поєднується з фаршем із яловичини, коньяком, томатним пюре, цибулею, спеціями та часником і запікається у духовці… Це, мабуть, пращур нашого Форшмака;)
До традиційного єврейського столу форшмак прийшов значно пізніше зі східнопрусської кухні. І там він також був м’ясним. А оскільки згідно з правилами кошерності змішувати м’ясо та рибу не можна, з єврейського варіанту рецепта м’ясо прибрали. Та ще вирішили, що можна форшмак і не запікати – і так смачно!
Але у меню традиційних єврейських ресторанів не зустрінеш позиції «Форшмак» – німецької назви позбулися як і м’яса. Замість нього буде «Гехакте герінг» – «Змелений оселедець». Класичний набір інгредієнтів настільки простий, що, здається, із рецептів інших країн викинули все зайве. Лишилися – білий хліб, цибуля, варені яйця та філе оселедця.
Форшмак з яблуком, на нашу думку, це – шедевр кулінарії!
І до того ж всього за 10 хвилин!
Як приготувати смачний Форшмак? Є кілька порад які гарантують неперевершений результат!
Для приготування форшмаку найкращій варіант де менше миття – це занурювальний блендер – просто складайте всі інгредієнти у велику миску і подрібніть! Також можна використовувати і звичайний, або все змолоти через м’ясорубку. У м’ясорубку першим відправляйте на подрібнення оселедець, а останнім додавайте шматок хліба. Та можна навіть, як за старих часів, все подрібнити ножем (от тільки тоді вам знадобиться трішки більше часу).
За бажанням – якщо вам подобаються шматочки оселедця у гладкій текстурі Форшмаку – одну рибину можна подрібнити ножем і відкласти.
Також дуже радимо спробувати замінити сире яблуко на м’якуш запеченого – це зробить смак ще глибшим і додасть кремовості текстурі.
Як приготувати смачний Форшмак за 10 хвилин? Ми знаємо! Отже почнемо!
Для початку дістанемо 100 г вершкового масла з холодильника і покладемо у велику миску.
Поставимо варитись
• 4 курячі яйця або 8-10 перепелиних на 5-7 хвилин, до твердих жовтків.
А в цей час підготуємо:
• 4 невеличкі оселедці (або філе оселедців) позбавляємо усіх кісточок і шкірки. Цілій рибині зручно зробити глибокий розріз по спинці вздовж хребта і обережно зняти філе з окіста.
• 1 яблуко (краще за смаком і текстурою підійде кисло-солодкого сорту Семеренко) очистимо від шкірки і насіння
• 1 цибулину шалот, стерлінг чи марс почистимо і розріжемо на шматки
• 1 товстий шматок білого хліба без скорини
• 100 г вершкового масла не дуже твердого
Зварені “в круту” яйця почистимо і разом з усіма інгредієнтами складаємо у миску. Подрібнюємо блендером до однорідності.
Поперчимо і можливо трохи посолимо – норвезький молодий оселедець зазвичай дуже слабосолоний, тож орієнтуйтесь на ваш смак.
Форшмак з яблуком за 10 хвилин – готовий!
Намазуємо на грінки чи шматочки гречаного багета та насолоджуємось!
Зберігаємо Форшмак з яблуком у холодильнику, наприклад, у фарфоровому контейнері з герметичною кришкою Portmeirion Botanic Garden, в якому ми і подавали форшмак на стіл. І зручно і виглядає прекрасно. До речі, контейнер відмінно підходить і для запікання паштетів.
Інгредієнти:
| Яйце | 4 |
| Оселедець | 4 |
| Цибуля | 1 середня |
| Яблуко | 1 |
| Цибуля | 1 |
| Вершкове масло | 100 г |
| Білий свіжозмелений перець | щіпка |
Час підготування
20 хвилин
Час готування
5 хвилини
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
217 Ккал
Білки
13 г
Жири
17 г
Вуглеводи
3 г
Форшмак з яблуком – рецепт приготування за 10 хвилин!
Кухонне приладдя
- 1 Каструля маленька
- 1 Миска
- 1 Блендер
Інгредієнти
- 4 шт Яйце або 10 перепелиних яєць
- 4 шт Оселедець
- 1 шт Яблуко
- 1 шт Цибуля шалот, стерлінг чи марс
- 1 шт Хліб товстий шматок
- 100 г Вершкове масло
Інструкція
- Для початку дістанемо вершкове масло з холодильника і покладемо у велику миску.Також у миску складаємо і інші інгредієнти після підготування.
- Поставимо варитись яйця приблизно на 5 хвилин – жовтки нам потрібні тверді.
- Оселедець дістаємо з упаковки без зайвої олії (якщо ви використовуватимете цілі рибини, попередньо треба їх почистити від шкіри та хребта).
- Яблуко (краще за смаком і текстурою підійде кисло-солодкого сорту Семеренко) очистимо від шкірки і насіння та додаємо до оселедця.
- Цибулю також почистимо.
- Відріжемо шматок хліба (за бажанням можна зрізати скоринку).
- Зварені “в круту” яйця чистимо і разом з усіма інгредієнтами у мисці подрібнимо блендером. Перчимо та солимо за смаком.
- Готовий Форшмак перекладаємо у Касероль Portmeirion Botanic Gardenта зберігаємо у холодильнику.
Коротке відео
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Залишити відповідь