Поділитися:

Французький гратен з сиром – вершковий з часниковим присмаком та хрумкою сирною скоринкою. Дуже смачний і не тільки на гарнір!

Гратен часто плутають із сирною скоринкою. Але гратинувати зовсім не обов’язково під сиром, і Гратен Дофінуа з області Дофіне, що належала спадкоємцям престолу, дофінам – чудовий приклад. Скоринка у ньому запікається сама. Якщо ж вам ближче варіація з сиром, то страва вийде теж смачна, але з іншої області – із сусідньої Савойї – і називається «Гратен по-савойськи».

Гратен із різних видів овочів вважається класикою французької кухні. Один із найпоширеніших з них – Гратен Дофінуа – який ви знайдете й у звичайному бістро й у вишуканому ресторані. Але найбільше ця страва пов’язана з історією маленьких міських ресторанчиків. Картоплю в вершках і з запеченою скоринкою, дійсно, подавали вже сто років тому в кожному закладі, де грілися чайники з мідними обручами, а поруч пили пунш і билися похмурі герої Золя.

А от у Гратен з Савойї – області що ближче до Швейцарії, й знаменита своїми молочними породами корів – додають сир для утворення скоринки та ще й посипають ним кожен шар картоплі:) От тільки при цьому вже ніякого молока, ні олії, ні вершків. Замість них лише трошки бульйону…

От ми й вирішили їх поєднати. І вийшов топчик!

Рецепт Французького гратена з сиром:

60 хвилин

6-8 порцій

легко

Картопля
Молоко
Вершки
Вершкове масло
Сир
Спеції

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Французький гратен з сиром запечений у формі Portmeirion Botanic Garden

До речі гратени готують не лише з картоплі, але овочі повинні зберігати свою форму під час запікання, тому одними з найбільш слушних для цієї страви будуть коренеплоди. Якщо ж ви хочете приготувати гратен із зелених овочів, то зверніть увагу на шпинат та броколі. А за бажанням можна і гриби чи курку додати;)

Почнемо гратинувати!

Для початку прогріємо вершки, оскільки для нарізання картоплі ми використовували терку блендера і це зайняло приблизно півтори хвилини.

• 200 мл вершків змішуємо з

• 100 молока

• чвертю чайної ложки мускатного горіха

• меленим білим перцем

• сіллю

та добре нагріваємо, але не кип’ятимо.

А поки гріються вершки підготуємо картоплю з сиром:

• 6 картоплин наріжемо тонкими слайсами – чим тонше, тим краще і викладемо у змащену вершковим маслом форму для запікання Portmeirion Botanic Garden. Форму у висоту обирайте добре з запасом, щоб вершки не збігли.

Після кожного шару картоплю злегка солимо і рівномірно розподіляємо третину від

• 100 г сиру попередньо натертого, або нарізаного тонкими шматочками. Знову викладаємо картоплю і знову сир. Верхній шар робимо з картоплі.

У нагріті вершки зі спеціями додаємо

• 3 зубчики часнику натертого або дрібно нарізаного, перемішуємо і заливаємо наш майбутній Французький гратен з сиром.

Накриваємо зверху фольгою і відправляємо запікатися у духову шафу розігріту до 180℃ на 50 хвилин.

Практично готовий Французький гратен дістаємо, знімаємо фольгу, присипаємо сиром, що залишився (за бажанням сиру можна й додати) і ставимо запікатися на режимі Гриль до утворення хрумкої сирної скоринки.