Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу

Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу з віковою історією.

Це найвідоміший іспанський холодний суп і не дарма. Переповнений ароматом вистиглих під гарячим літнім сонцем аж до солодкості томатів, перців і духмяних трав він дуже смакує охолодженим спекотними днями. Коріння Ґаспачо настільки давні, що невідомо коли саме він з’явився в Андалусії, можливо ще за правління Римської імперії. Але простота приготування і доступні інгредієнти тримають Ґаспачо в топчику холодних супів і сьогодні.

Рецепт Ґаспачо – класичного іспанського супу

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу, отже почнемо!

З Ґаспачо все так же само, як і з борщем. У кожної хазяйки він свій. Ми готуватимемо дуже смачну каталонську версію з грильованим перцем – він додає легкий присмак диму нашому Гаспачо. Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і на верхній полиці запікаємо один великий червоний перець, або 2-3 перці Капі близько 15 хвилин перегорнувши раз. Дістаємо перець, накриваємо кришкою і лишаємо остигати. Так з нього буде дуже легко зняти шкірку.

А поки бланшуємо і знімаємо шкірку з томатів. Попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест і заливаємо окропом на декілька хвилин. Дістаємо і шкірка від томатів легко відділяється.

Відсутність шкірки на перці та томатах забезпечить нам гладку консистенцію Гаспачо. Він буде ніжним і однорідним без зайвих шматочків шкірки, що липнуть до піднебіння.

Усі інгредієнти підготовані – складаємо у каструлю і добре подрібнимо занурювальним блендером:

•  700 г томатів (коктейльних, чері, рожевих) без шкірки

•  1 червоний перець запечений теж без шкірки

•  1 огірок зі зчищеною шкіркою

•  2 шматочки хліба – краще цілозернового або чіабати і знов таки без скоринки

•  1 цибуля шалот або кілька пір’їн зеленої цибулі

•  1 зубок молодого часнику

•  1-2 гілки зеленого базиліку

•  30 мл оливкової олії першого холодного віджиму

•  1 столову ложку бальзамічного оцту

Добре перчимо червоним перцем, солимо і …

Ґаспачо – готовий!

Переливаємо суп у середнього розміру Касероль Portmeirion Botanic Garden та ставимо у холодильник приблизно на годину, щоб він охолонув та трішки настоявся і став ще смачнішим.

Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу у виконанні каталонців – це справжній шедевр кулінарії. А швидкість і легкість приготування робить його – “маст хев” у холодильнику у спекотні літні місяці.

За бажанням смажимо часничині грінки, або робимо чипси з тоненько нарізаного хамону та подаємо до Гаспачо.

Запрошуємо друзів спекотним літнім днем і частуємо смачним холодним каталонським Ґаспачо у тарілках Portmeirion Botanic Garden! Насолоджуємося!

А якщо захочете трішки поекспериментувати, спробуйте Полуничний ґаспачо. До речі полуницю для нього можна використовувати й заморожену;)

---

Інгредієнти:

Томат	700 г
Перець солодкий	1
Огірок	1
Хліб	2 шматочки
Цибуля зелена	2
Часник	1 зубчик
Базилік	2 гілки
Оливкова олія	30 мл
Бальзамічний оцет	15 мл
Сіль	щіпка
Білий свіжозмелений перець	щіпка
Червоний гострий перець	щіпка

---

Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)