Ваш кошик зараз порожній!
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу з віковою історією.
Це найвідоміший іспанський холодний суп і не дарма. Переповнений ароматом вистиглих під гарячим літнім сонцем аж до солодкості томатів, перців і духмяних трав він дуже смакує охолодженим спекотними днями. Коріння Ґаспачо настільки давні, що невідомо коли саме він з’явився в Андалусії, можливо ще за правління Римської імперії. Але простота приготування і доступні інгредієнти тримають Ґаспачо в топчику холодних супів і сьогодні.
Рецепт Ґаспачо – класичного іспанського супу:
20 / 60 хвилин
3-4 порції
легко
- Томати
- Перець
- Огірок
- Хліб
- Оливкова олія
- Часник
- Цибуля
- Зелень
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу, отже почнемо!
З Ґаспачо все так же само, як і з борщем. У кожної хазяйки він свій. Ми готуватимемо дуже смачну каталонську версію з грильованим перцем – він додає легкий присмак диму нашому Гаспачо. Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і на верхній полиці запікаємо один великий червоний перець, або 2-3 перці Капі близько 15 хвилин перегорнувши раз. Дістаємо перець, накриваємо кришкою і лишаємо остигати. Так з нього буде дуже легко зняти шкірку.
А поки бланшуємо і знімаємо шкірку з томатів. Попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест і заливаємо окропом на декілька хвилин. Дістаємо і шкірка від томатів легко відділяється.
Відсутність шкірки на перці та томатах забезпечить нам гладку консистенцію Гаспачо. Він буде ніжним і однорідним без зайвих шматочків шкірки, що липнуть до піднебіння.
Усі інгредієнти підготовані – складаємо у каструлю і добре подрібнимо занурювальним блендером:
• 700 г томатів (коктейльних, чері, рожевих) без шкірки
• 1 запечений червоний перець теж без шкірки
• 1 огірок зі зчищеною шкіркою
• 2 шматочки черствого хліба – краще цілозернового або чіабати і знов таки без скоринки
• 1 цибуля шалот або кілька пір’їн зеленої цибулі
• 1 зубок молодого часнику
• 1-2 гілки зеленого базиліку
• 30 мл оливкової олії першого холодного віджиму
• столову ложку бальзамічного оцту
Добре перчимо червоним перцем, солимо і …
Ґаспачо – готовий!
Переливаємо суп у середнього розміру Касероль Portmeirion Botanic Garden та ставимо у холодильник приблизно на годину, щоб він охолонув та трішки настоявся і став ще смачнішим.
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу у виконанні каталонців – це справжній шедевр кулінарії. А швидкість і легкість приготування робить його – “маст хев” у холодильнику у спекотні літні місяці.
За бажанням смажимо часничині грінки, або робимо чипси з тоненько нарізаного хамону та подаємо до Гаспачо.
Запрошуємо друзів спекотним літнім днем і частуємо смачним холодним каталонським Ґаспачо у тарілках Portmeirion Botanic Garden! Насолоджуємося!
А якщо захочете трішки поекспериментувати, спробуйте Полуничний ґаспачо. До речі полуницю для нього можна використовувати й заморожену;)
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
| Томат | 700 г |
| Перець солодкий | 1 |
| Огірок | 1 |
| Хліб | 2 шматочки |
| Цибуля зелена | 2 |
| Часник | 1 зубчик |
| Базилік | 2 гілки |
| Оливкова олія | 30 мл |
| Бальзамічний оцет | 15 мл |
| Сіль | щіпка |
| Білий свіжозмелений перець | щіпка |
| Червоний гострий перець | щіпка |
Залишити відповідь