Ваш кошик зараз порожній!
Гратен з цвітною капустою та сиром
Гратен з цвітною капустою та сиром – вершковий з часниковим присмаком та хрумкою сирною скоринкою. Дуже смачний і не тільки на гарнір!
Гратен часто плутають із сирною скоринкою. Але гратинувати зовсім не обов’язково під сиром, і Гратен Дофінуа з області Дофіне, що належала спадкоємцям престолу, дофінам – чудовий приклад. Скоринка у ньому запікається сама. Якщо ж вам ближче варіація з сиром, то страва вийде теж смачна, але з іншої області – із сусідньої Савойї – і називається «Гратен по-савойськи».
Гратен із різних видів овочів вважається класикою французької кухні. Один із найпоширеніших з них – Гратен Дофінуа – який ви знайдете й у звичайному бістро й у вишуканому ресторані. Але найбільше ця страва пов’язана з історією маленьких міських ресторанчиків. Картоплю в вершках і з запеченою скоринкою, дійсно, подавали вже сто років тому в кожному закладі, де грілися чайники з мідними обручами, а поруч пили пунш і билися похмурі герої Золя.
А от у Гратен з Савойї – області що ближче до Швейцарії, й знаменита своїми молочними породами корів – додають сир для утворення скоринки та ще й посипають ним кожен шар картоплі:) От тільки при цьому вже ніякого молока, ні олії, ні вершків. Замість них лише трошки бульйону…
От ми й вирішили їх поєднати, а картоплю замінили на цвітну капусту. І вийшов топчик!
Рецепт Гратена з цвітною капустою та сиром
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо гратинувати!
• 1 середній качан цвітної капусти розріжемо на суцвіття
На паровій бані або у великій каструлі з киплячою підсоленою водою злегка приваримо капусту. Перекладаємо майже готову капусту на рушник і даємо висохнути.
На великій пательні розігріємо
• 2 столові ложки вершкового масла й підсмажимо
• 2-3 зубчики часнику
Далі додаємо
• 1 столову ложку борошна й теж підсмажимо до злегка золотавого кольору
Вливаємо поступово й добре перемішуємо до загустіння
• 300 мл вершків
Додаємо
• листя з 2-3 гілочок чебрецю
• 150-200 грамів крем сиру
І знов добре перемішуємо – суміш буде доволі густа
Додаємо сіль, а також за бажанням
• щіпку мускатного горіха
• щіпку меленого білого перцю
Підготуємо сир – наріжемо тонкими скибками або натремо:
• 150 г твердого сиру на ваш смак
• 100 г пармезану
Змащуємо вершковим маслом форму для запікання Portmeirion Botanic Garden і викладаємо шар цвітної капусти, на нього виливаємо половину вершково-сирної суміші й зверху накриваємо половиною сиру. Далі знову викладаємо цвітну капусту – вершки – сир.
Відправляємо запікатися у духову шафу розігріту до 180℃ на 25-30 хвилин.
Гратен з цвітною капустою та сиром готовий!
Готовий Гратен з цвітною капустою та сиром одразу подаємо до столу прямо у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden використовуючи чудові прихватки. І не забудьте підставку з Гортензією поставити:)
Насолоджуємось!
Інгредієнти:
| Капуста цвітна | 1000 г |
| Вершкове масло | 30 г |
| Часник | 2 зубчики |
| Борошно | 15 г |
| Вершки | 300 мл |
| Чебрець свіжий | 1-2 гілки |
| Крем сир | 150 г |
| Твердий сир – Маасдам, Гауда | 150 г |
| Пармезан | 100 г |
| Білий свіжозмелений перець | щіпка |
| Мускатний горіх | щіпка |
Час підготування
30 хвилин
Час готування
30 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
142 Ккал
Білки
9 г
Жири
13 г
Вуглеводи
4 г
Гратен з цвітною капустою та сиром – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Гратен з цвітною капустою та сиром
Гратен з цвітною капустою та сиром – вершковий з часниковим присмаком та хрумкою сирною скоринкою. Дуже смачний і не тільки на гарнір!Гратен часто плутають із сирною скоринкою. Але гратинувати зовсім не обов’язково під сиром, і Гратен Дофінуа з області Дофіне, що належала спадкоємцям престолу, дофінам – чудовий приклад. Скоринка у ньому запікається сама – сиру у рецепті немає. Якщо ж вам ближче варіація з сиром, то страва вийде теж смачна, але з іншої області – із сусідньої Савойї – і називається «Гратен по-савойськи».
Кухонне приладдя
- 1 Обробна дошка
- 1 Тертка
- 1 Велика каструля
- 1 Пательня
- 1 Овальна форма Portmeirion Botanic Garden для гратену
- 1 Фольга
Інгредієнти
- 1000 г Капуста цвітна
- 30 г Вершкове масло
- 2 шт Часник зубчики
- 15 г Борошно
- 300 мл Вершки
- 2 шт Чебрець свіжий
- 150 г Сир вершковий
- 150 г Сир твердий
- 100 г Пармезан
- 1 щіпка Білий перець
- 1 щіпка Мускатний горіх
Інструкція
- Від капусти відріжемо суцвіття. На паровій бані злегка приваримо капусту. Перекладаємо майже готову капусту на рушник і даємо висохнути.
- На великій пательні розігріємо масло та підсмажимо нарізаний слайсами часник.
- Далі додаємо борошно й теж підсмажимо злегка.
- Вливаємо поступово вершки й добре перемішуємо до загустіння.
- Відставляємо з вогню та додаємо листя з 2-3 гілочок чебрецю та крем-сирІ знов добре перемішуємо – суміш буде доволі густа. Додаємо сіль, а також спеції.
- Сир наріжемо тонкими скибками або натремо на терці.
- Змащуємо вершковим маслом форму овальну з ручками для запікання гратену від Portmeirion Botanic Garden і викладаємо шар цвітної капусти, на нього виливаємо половину вершково-сирної суміші й зверху накриваємо половиною сиру. Далі знову викладаємо цвітну капусту – вершки – сир.Накриваємо форму фольгою або папером і відправляємо запікатися у духову шафу розігріту до 180℃ на 20 хвилин.Дістаємо форму та знімаємо з верху фольгу, щоб сформувалась скоринка та повертаємо до духової шафи на 5-10 хвилин.
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Якщо вам сподобався рецепт, чекаємо на вашу оцінку!
Залишити відповідь