Поділитися:

Грузинський сливовий соус Ткемалі – кислувато-солодкий, пряний, пікантний і дуже-дуже сливовий! А зі смаженими курячими крильцями, шашликом або бужениною – взагалі незамінний!

Цю назву соус отримав через сорт сливи, яка входить до класичного складу Ткемалі й має таку саму назву. Ткемалі – це дикоросла слива, що росте у високогір’ї Кавказу. Її дрібні плоди з кислим присмаком бувають червоного, рожевого, жовтого та зеленого забарвлення. Тому й соус Ткемалі може бути різного кольору.

У класичний Ткемалі обов’язково додають омбало – болотну м’яту, але знайти її може бути складно, тож більшість шанувальників соусу використовують звичайну м’яту. Хоча грузинські шеф-кухарі несхвально ставляться до такої альтернативи. Може вам вдасться їм догодити;)

Рецепт Грузинського сливового соусу Ткемалі:

30 хвилин

20 порцій

легко

Сливи
Часник
Спеції
Цукор
Сіль

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Почнемо!

У велику каструлю складаємо і перебиваємо дрібно блендером:

• 2 кг кислих слив без кісточок

Варимо приблизно 10 хвилин – за цей час якраз підготуємо всі спеції. Ми їх також подрібнимо блендером в окремій мисці.

• 6 зубчиків часнику

• 1 перець чилі – без насіння, але разом з перетинками – Ткемалі на смак пікантний, а не гострий

• 2 столові ложки цукру

• 25 г зелені кінзи

• 25 г зелені м’яти, якщо знайдете омбало, то взагалі супер;)

А от сухі спеції краще перетремо у ступці з сіллю

• 1 столова ложка солі

• 1 чайна ложка коріандру

• 1 чайна ложка уцхо-сунели

Додаємо всі спеції до каструлі зі сливами та ще раз добре роздрібнюємо все занурювальним блендером до гладкої консистенції. Проварюємо ще близько 5 хвилин.