Грузинський сливовий соус Ткемалі – кислувато-солодкий, пряний, пікантний і дуже-дуже сливовий! А зі смаженими курячими крильцями, шашликом або бужениною – взагалі незамінний!
Цю назву соус отримав через сорт сливи, яка входить до класичного складу Ткемалі й має таку саму назву. Ткемалі – це дикоросла слива, що росте у високогір’ї Кавказу. Її дрібні плоди з кислим присмаком бувають червоного, рожевого, жовтого та зеленого забарвлення. Тому й соус Ткемалі може бути різного кольору.
У класичний Ткемалі обов’язково додають омбало – болотну м’яту, але знайти її може бути складно, тож більшість шанувальників соусу використовують звичайну м’яту. Хоча грузинські шеф-кухарі несхвально ставляться до такої альтернативи. Може вам вдасться їм догодити;)
Рецепт Грузинського сливового соусу Ткемалі
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
У велику каструлю складаємо і перебиваємо дрібно блендером:
• 2 кг слив без кісточок
Варимо приблизно 10 хвилин – за цей час якраз підготуємо всі спеції. Ми їх також подрібнимо блендером в окремій мисці.
• 6 зубчиків часнику
• 1 перець чилі – без насіння, але разом з перетинками – Ткемалі на смак пікантний, а не гострий
• 2 столові ложки цукру
• 25 г зелені кінзи
• 25 г зелені м’яти, якщо знайдете омбало, то взагалі супер;)
А от сухі спеції краще перетремо у ступці з сіллю
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка коріандру
• 1 чайна ложка уцхо-сунели
Додаємо всі спеції до каструлі зі сливами та ще раз добре роздрібнюємо все занурювальним блендером до гладкої консистенції. Проварюємо ще близько 5 хвилин.
Грузинський сливовий соус Ткемалі готовий!
Готовий гарячий соус можна одразу перелити у стерилізовані банки й зберігати впродовж пів року. Або їсти одразу! Дуже смачний Ткемалі з куркою та м’ясом, та й до овочів теж гарно смакує.
Смажимо крильця у медово-гірчичному маринаді, накладаємо грузинський сливовий соус Ткемалі у соусник Portmeirion Botanic Garden або рамекін. До речі рамекіни дуже добре підходять для невеличких порцій різних соусів.
Кличемо друзів і близьких на “крилату вечерю” і насолоджуємося смаженим крильцем з кисло-солодким Ткемалі.
Інгредієнти:
| Слива | 2000 г |
| Часник | 1 головка |
| Перець чилі | 1 |
| Цукор | 30 г |
| Сіль | 15 г |
| Коріандр зелень | 25 г |
| М’ята | 25 г |
| Коріандр мелений | чайна ложка |
| Уцхо-сунелі | чайна ложка |
| Білий свіжозмелений перець | щіпка |
| Мускатний горіх | щіпка |
Час підготування
20 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
20
Калорійність
34 Ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
9 г
Грузинський сливовий соус Ткемалі це топчик – рекомендуємо спробувати!
Грузинський сливовий соус Ткемалі
Кухонне приладдя
- 1 Велика каструля
- 1 Блендер
- 1 Миска
- 1 Ступка
- 5 Банка для консервації
Інгредієнти
- 2000 г Слива
- 6 шт Часник зубчиків
- 1 шт Перець Чилі
- 30 г Цукор
- 25 г Коріандр зелень
- 15 г сіль
- 5 г Уцхо-сунели
- 5 г Коріандр мелений
- 25 г М'ята
Інструкція
- У велику каструлю складаємо і перебиваємо дрібно блендером помиті сливи без кісточок.
- Варимо приблизно 10 хвилин – за цей час якраз підготуємо всі спеції.
- Часник, м'яту та зелень коріандру також подрібнимо блендером в окремій мисці.
- А от сухі спеції краще перетремо у ступці з сіллю.
- Додаємо всі спеції до каструлі зі сливами та ще раз добре роздрібнюємо все занурювальним блендером до гладкої консистенції. Проварюємо ще близько 5 хвилин.
- Готовий гарячий соус можна одразу перелити у стерилізовані банки й зберігати впродовж пів року. Або їсти одразу! Дуже смакує Ткемалі з куркою та м’ясом, та й до овочів теж гарно смакує.
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Залишити відповідь