Ваш кошик зараз порожній!
Хумус з авокадо або зелений хумус
Хумус з авокадо або зелений хумус дуже добрий стартер або повноцінний перекус. Кремовий, з насиченим горіховим присмаком і складними нотами спецій, а завдяки авокадо більш легкий і свіжий, ніж класична версія.
Подавайте з хрумкими грінками з чорного або білого хліба, свіжими овочами й насолоджуйтесь стравою з віковими традиціями приготування.
До речі саме слово “хумус” означає “нут” або “турецький горох”!
А от претендентів на авторство Хумусу дуже багато: греки, турки, ліванці, євреї, сирійці та інші близькосхідні народи, але точних історичних доказів ні в кого не вистачає. Багато інгредієнтів, з яких готують хумус, вживаються на кухні цих країн багато століть, а сам нут вирощують вже понад 10 тисяч років. Кунжутна паста тахіні, яку часто приправляють хумус, згадується ще в арабських кулінарних книгах XIII століття. Але хто і коли вперше спробував поєднати ці інгредієнти, з’ясувати нелегко. Тож з 2008 року країни почали вдаватися до міряння розмірами… зараз виграє Ліван зі своїм найбільшим хумусом вагою 10 000 кг.
Класичний хумус готується досить просто, а різниця між рецептами зазвичай полягає в тому, із чим страву подають на стіл. Хумус може бути однорідним або з невеликими грудочками, калорійнішим, якщо в ньому більше тахіні, або легшим – якщо більше нуту. Ну а добавок взагалі нескінченна кількість! Курка, яловичина, стручкова квасоля, кедрові горішки або різноманітні соління.
Ми ж вирішили спробувати додати в Хумус авокадо. І це смачно! А зберігати готовий Хумус з авокадо або зелений хумус дуже зручно у касеролі Portmeirion Botanic Garden та і сервірувати на велику компанію теж чудово.
Рецепт Хумусу з авокадо або зеленого хумусу:
180 хвилин
6-8 порцій
легко
- Нут
- Кунжут
- Оливкова олія
- Лимон
- Авокадо
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт
Хумус з авокадо або зелений хумус, отже почнемо!
Для початку
• 200 г нуту замочуємо приблизно у пів літра холодної води на годину або дві та потім відварюємо до м’якості близько години. Вода за цей час википить приблизно до половини об’єму нуту. Нут відставляємо, ненадовго.
• 80 г насіння сезаму злегка підсмажуємо на пательні до золотавого кольору та в окремій мисці занурювальним блендером на великій швидкості приблизно 2 хвилини перебиваємо на пасту – Тахіні. Або можете купити вже готову пасту.
Далі пюруємо блендером, але вже на низькій швидкості відварений нут – воду з нього не зливаємо – так пюре буде більш гладким. Якщо треба, доливаємо ще звичайну питну воду. Нам більше подобається густіший Хумус, тож на фото саме він:)
Далі додаємо:
• 80 г Тахіні
• 50 мл оливкової олії
• 20 мл лимонного соку
• 1 зубчик часнику
• сіль
• 1 столову ложку меду (можна замінити сиропом або щіпкою цукру)
• чверть чайної ложки червоного гострого перецю
• 1 столову ложку копченої паприки
• 1 столову ложку зіри добре подрібненої у ступці
Змішуємо всі інгредієнти блендером до однорідності. Куштуємо і за потреби досолюємо або додаємо ще трішки лимонного соку.
Класичний Хумус готовий;) Невеличку частину ми відокремимо і подаватимемо його разом з Хумусом з авокадо, присипавши насінням білого й чорного кунжуту, червоним перцем і копченою паприкою.
Далі почистимо стиглий
• авокадо і порізавши дрібними шматочками, домішуємо ложкою до Хумусу або можна також перебити блендером додавши до хумусу.
За бажанням додаємо дрібно нарізану зелень коріандру або цибулю Шнит.
Хумус з авокадо або зелений хумус готовий!
Подаємо Хумус з авокадо або зелений хумус в боулах низьких малих Portmeirion Botanic Garden як легку закуску з грінками з чорного та білого хліба. Або зі свіжим огірком, морквою та стеблами селери.
Насолоджуємось смачним домашнім Хумусом з авокадо.
А ось за словами Діани Шпехлер з BBC Travel, що думають місцеві мешканці про магазинні версії Хумусу:
– У ресторані Akramawi в Єрусалимі я зустріла гіда Ноама Язіва, який сказав мені, що п’ять разів на тиждень їсть хумус і що у нього є собака на ім’я Хумус, і що походження його улюбленої їжі слід шукати в Сирії, Лівані, Ізраїлі та Палестині.
“От саме так повсюди?” запитала я.
“Так, це не має значення, – знизав плечима Язів. – Єдине, що має значення, це те, що хумус, який виробляється в промислових обсягах і продається в супермаркетах в пластиковій тарі, не справжній.
Це не хумус! – сердито сказав він. Його слід позначити «фейком»
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
| Нут | 200 г |
| Кунжут / Тахини | 80 г |
| Авокадо | 1 |
| Оливкова олія | 50 мл |
| Лимонний сік | 20 мл |
| Часник | 1 зубчики |
| Мед | 1 столова ложка |
| Сіль | пів чайної ложки |
| Червоний гострий перець | чверть чайної ложки |
| Копчена паприка | 1 столова ложка |
| Зіра мелелна | 1 столова ложка |
| Шафран | щіпка |
Залишити відповідь