Кіш Лорен або Лотаринзький пиріг

Кіш Лорен або Лотаринзький пиріг.
Родом пиріг із французької провінції Лотарингії – Lorraine – звідси й назва.
Історично прикордонна з Німеччиною Лотарингія поєднала в собі французьку та німецьку кухню, як і кіш Лорен поєднав у собі копчений бекон і вершковий сир.

Ситний Кіш Лорен ми трохи освіжили, додавши цибулю-порей, надавши йому більш солодкого і ніжного смаку.
Кіш чудово підійде як на сніданок, так і на вечерю. Та й обід з нього почати теж добре.
Але дуже рекомендуємо – подавайте пиріг теплим – тоді він збереже хрустку скоринку та м’якість начинки. І звичайно ж у посуді Portmeirion Botanic Garden.

Рецепт Кіша Лорен або Лотаринзького пирога

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

---

Кіш Лорен або Лотаринзький пиріг, отже почнемо!

Почнемо з приготування тіста для коржа, для нього нам знадобиться:
• 100 г вершкового масла кімнатної температури
•  200 г або півтори склянки борошна
• 1 жовток (забезпечить ту саму “розсипчастість” тісту)
• 1-2 ложки холодної води
• цукор – щіпка
• сіль – щіпка
М’яку олію змішаємо з борошном, цукром, сіллю. Додамо жовток та ложку-дві холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

А поки що підготуємо начинку:
Наріжемо брусочками і злегка обсмажимо
• 200-300 г копченого бекону
• 2 цибулі-порей, нарізану кільцями
Окремо наріжемо і відкладемо
• 250 г Моцарели

Для заливання змішаємо:
• 200 мл вершків
• 1 яйце та 1 жовток
• 40 г кукурудзяного крохмалю
• щіпку солі та цукру
• мускатний горіх, білий та чорний перець

Тісто розкотимо товщиною 4 мм (зручніше між двома листами пекарського паперу) розміром на 3-5 см більше діаметра форми. Викладемо у форму флан Portmeirion – він ідеально підходить для фланів, кішів і тартів. Ми обрали флан діаметром 24 сантиметри. З тіста сформуємо бортики й загорнемо їх трохи за край флана.

Викладаємо рівномірно у форму начинку – бекон з цибулею-порей та Моцарелу.

Акуратно заливаємо заливкою – не забудьте її розмішати, бо крохмаль може осісти.

Відправляємо Кіш Лорен випікатися у розігріту до 180°C духовку на 30-40 хвилин.

Коли неймовірно апетитний мікс ароматів хрусткого пісочного тіста, бекону, цибулі і Моцарели наповнить кухню – готовий Лотаринзький пиріг дістаємо з духовки та даємо трохи охолонути. Смачніше за все він не гарячий, а теплий. І нарізати його зручніше. До речі вчорашній Кіш Лорен (якщо він взагалі залишиться) теж добре трішки підігріти у духовці на 100°C. Можна навіть прямо на тарілці Portmeirion – вони відмінно витримують нагрів до 170°C.

Кіш Лорен або Лотаринзький пиріг готовий!

Сервіруємо стіл тарілками для закусок Portmeirion Botanic Garden. Кіш Лорен нарізаємо на порції та подаємо прямо у флані Портмеріон – англійському колекційному посуді, який перетворить сніданок, обід та вечерю на естетичне задоволення.

Насолоджуємось!

---

Інгредієнти:

ТІСТО:
Вершкове масло	100 г
Борошно	200 г
Жовток	1
Вода холодна	40 мл
Розпушувач	пів чайної ложки
Сіль	щіпка
НАЧИНКА:
Вершкове масло	15 г
Цибуля порей	400 г
Бекон	250 г
Моцарела	250 г
ЗАЛИВКА:
Вершки	200 мл
Жовток	1
Яйце	1
Кукурудзяний крохмаль	40 г
Мускатний горіх	щіпка
Білий мелений перець	щіпка
Сіль	щіпка

---

Кіш Лорен або Лотаринзький пиріг – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)