Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем

Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем.

Дуже смачний відкритий пиріг – кіш – з червоною рибою, солодкуватим пореєм та запашним фенхелем у ніжній вершковій заливці, вкритий сирною скоринкою.

Значно смачніша альтернатива капусті броколі та шпинату;)

І, до речі, гарячий кіш можна подавати на стіл прямо у формі для запікання пирогів – кішів або тартів від Portmeirion – Портмеріон.

Рецепт Кіша з сьомгою, пореєм і фенхелем:

60 хвилин

6-8 порцій

середньо

• Борошно
• Вершкове масло
• Яйця
• Сьомга або форель
• Цибуля порей
• Фенхель
• Вершки
• Крохмаль
• Сир

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Почнемо з приготування тіста для коржа.

Змішаємо до стану хлібних крихт.

• 100 г м’якого вершкового масла
• 250 г борошна або півтори склянки
• щіпку солі
• 1 чайну ложку цукру

Додаємо:

• 1 жовток
• 2-3 столової ложки холодної води

Воду додаємо поступово, дивлячись по еластичності тіста – як тільки воно перестає буди крихким – води досі. Тісто швидко замішуємо та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
Флан Portmeirion – форму для кіша або тарта злегка змастимо вершковим маслом і присипаємо борошном.
Тісто дістаємо і розкочуємо на пергаменті завтовшки 4 мм. Перегортаємо пергаментом догори й викладаємо у форму. На пергамент насипаємо до країв квасолю як вантаж.
Випікаємо в розігрітій до 180℃ духовці близько 15-20 хвилин. Основа має бути майже готова, але світлого кольору.

А поки випікається корж підготуємо начинку:

Нарізаємо тонкими півкільцями та обсмажуємо на великій пательні на вершковому маслі до напівготовності на середньому вогні

• 1 цибулю фенхелю та додаємо

• 1 цибулю порей, також нарізану кільцями завширшки приблизно один сантиметр.

Трішки зменшуємо вогонь та доводимо до готовності. Будьте уважні – цибулю лише припускаємо, а не підсмажуємо.

Додаємо

• 400 г філе сьомги або форелі – нарізане шматочками 2-3 см і також трішки обсмажуємо

Солимо, перчимо і відставляємо начинку

Окремо змішуємо заливку:

• 200 мл вершків
• 1 яйце та 1 жовток
• 40 г кукурудзяного крохмалю
• сіль, білий перець, мускатний горіх

Всі складові підготовані – збираємо наш Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем

На готовий корж викладаємо начинку, заливаємо сумішшю вершків і яєць.

Ставимо запікатися при температурі 180°C близько 30 хвилин.

На майже готовий кіш зверху насипаємо

• 100 г Маздама / Гауди / Радомера / Пармезана або будь-якого вашого улюбленого сира для запікання.

Ставимо на верхню полицю або вмикаємо режим гриль і запікаємо до золотавої скоринки.

Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем готовий!

Даємо йому трішки охолонути та подаємо на стіл Кіш сьомгою, пореєм та фенхелем прямо у формі Portmeirion. Він ідеально поєднується з легким зеленим салатом та охолодженим білим або рожевим вином.

Насолоджуємось!

Якщо раптом залишиться хоча б шматочок – найсмачніший сніданок вам забезпечений! Просто підігрійте його у духовій шафі приблизно 10 хвилин.

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем

Дуже смачний відкритий пиріг – кіш – з червоною рибою, солодкуватим пореєм та запашним фенхелем у ніжній вершковій заливці, вкритий сирною скоринкою.

Значно смачніша альтернатива капусті броколі та шпинату 😉

І, до речі, гарячий кіш можна подавати на стіл прямо у формі для запікання пирогів –кішів або тартів від Portmeirion – Портмеріон.

роздрукувати

Підготування 30 minutes mins

Час готування 40 minutes mins

ДодатковоДодатковий час 0 minutes mins

Разом 1 hour hr 10 minutes mins

Страва Друга страва, Закуска, Сніданок

Кухня Українська

Порції 8

Калорії в 100г 218

Кухонне приладдя

• 2 Миска
• 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
• 1 Міксер
• 1 Пательня велика

Інгредієнти

  

ТІСТО:

• 100 г Вершкове масло 82,5% жирності
• 250 г Борошно
• 1 шт Яйце (жовток)
• 2 ст. л Вода
• 1 щіпка Сіль
• 0,5 ч. л Розпушувач тіста

НАЧИНКА:

• 1 ст. л Вершкове масло
• 200 г Фенхель
• 200 г Цибуля порей
• 400 г Риба червона (сьомга, форель)
• 100 г Сир Масдам, Радомер або Гауда

ЗАЛИВКА:

• 200 мл Вершки
• 2 шт Яйце (1 яйце та жовток)
• 40 г Крохмаль
• 1 щіпка Білий перець свіжомелений
• 1 щіпка Мускатний горіх
• 1 щіпка Сіль

Інструкція

 

ТІСТО:

• Змішаємо до стану хлібних крихт масло, борошно, сіль, розпушувач.
  
• Додаємо жовток та воду і замішуємо тісто. Готове тісто відправляємо у холодильник на 15-20 хвилин.
• Вмикаємо духову шафу на 180℃.
• Тісто дістаємо і розкочуємо на пергаменті завтовшки 4 мм. Перегортаємо пергаментом догори й викладаємо у форму. На пергамент насипаємо до країв квасолю як вантаж.
  
• Випікаємо в розігрітій до 180℃ духовці близько 15-20 хвилин. Основа має бути майже готова, але світлого кольору.

НАЧИНКА:

• Нарізаємо тонкими півкільцями порей та фенхель та обсмажуємо на великій пательні на вершковому маслі до напівготовності на середньому вогні.
  
• Додаємо рибу, нарізану шматочками 2-3 см і також трішки обсмажуємо.
  
• Солимо, перчимо і відставляємо начинку.

ЗАЛИВКА:

• У середній мисці змішуємо всі інгредієнти заливки.
  

ЗБИРАЄМО КІШ:

• На готовий корж викладаємо начинку, заливаємо сумішшю вершків і яєць.
  
• Ставимо запікатися при температурі 180°C близько 30 хвилин.
• На майже готовий кіш зверху насипаємо натертий сир та ставимо на верхню полицю або вмикаємо режим гриль і запікаємо до золотавої скоринки.
  
• Даємо трішки охолонути та подаємо на стіл Кіш сьомгою, пореєм та фенхелем прямо у формі Portmeirion.
  
• Якщо раптом залишиться хоча б шматочок – найсмачніший сніданок вам забезпечений! Просто підігрійте його у духовій шафі приблизно 10 хвилин.
  

Вегетаріанська, Відкритий пиріг, Кіш