Мариновані сливи з гострим перцем

Мариновані сливи з гострим перцем. Це такий гастрономічний екстаз! Вони як феєрверк смаків – солодкі, солоні і кислуваті, пікантні і злегка гострі водночас. І серед всіх цих смаків ще й виблискують аромати лавра, гвоздики, бодяну і духмяного перцю. Дуже смачно! А готується цей шедевр кулінарії всього за годину.

Збережімо спекотну сонячну крихту серпня на зиму! Доповнюватимемо соковитими гоструватими маринованими сливами м’ясні страви та птицю.

Мариновані сливи з гострим перцем – секрети у приготуванні

Цього разу ми вирішили зробити асорті з різних сортів і водночас протестувати які зі слив смачніші та краще підходять для маринування. 4 експерти з’ївши усі мариновані сливи однозначно вирішили – що смачні вони усі! А от відтінки смаку і текстура дещо відрізняються. Тверда “Угорка” текстурою більше нагадує мариновані огірки, солодка французька Королева Клод (Reine Claude), вона ж РенКлод більше схожа на м’ясисті томати, а от менша Жовта взагалі нагадує черідори. Тож обирайте сорти і кольори які вам більше подобаються, а краще робіть асорті;)

Також можна маринувати сливи цілими або без кісточок, розрізаними на половинки. Тут є свої нюанси:

• Половинки будуть готові до вживання за кілька днів.
• Розрізати та видаляти кісточки можна тільки у твердих нестиглих слив – інакше у процесі термообробки вони втратять форму.
• Розрізаних слив більше влазить у банку і вони краще просотуються маринадом, але недостиглі сливи все ж менш смачні.
• Через відсутність кісточок сливи не матимуть легкого мигдалевого присмаку. Бо саме кісточки містять амигдалін, який за нього відповідає. І не хвилюйтесь – при нагріванні (та навіть потраплянні сонячного світла) він повністю втрачає здатність формувати сполуки токсичної синильної кислоти і лишається тільки мигдалевий присмак. А от сирі ядра з кісточок їсти не можна в жодному разі! Так само як з абрикосів, персиків, вишень та яблук.

Рецепт Маринованих слив з гострим перцем:

60 хвилин

10-12 порцій

легко

• Сливи
• Цукор
• Сіль
• Винний оцет
• Спеції

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Давайте збережемо спекотну сонячну крихту серпня на зиму!

4 півлітрові банки поставимо стерилізуватися у духову шафу при 120℃ й підготуємо дві великі миски або каструлі.

В одній закип’ятимо

• 800 мл води та додаємо:

• 4 столові ложки цукру
• 1 столову ложку солі
• 10 лаврових листочків
• 10 бутонів гвоздики
• 10 горошинок духмяного перцю
• 5 зірочок бодяну
• 4 гострих чилі перці – цілих або порізаних кільцями

Проваримо маринад близько 5 хвилин

В іншу миску складаємо добре вимиті
• 1500 г смачних твердих слив цілих або порізаних навпіл

Заливаємо маринадом і лишаємо під кришкою на 15 хвилин.

Переливаємо маринад назад у першу миску (каструлю) та доводимо до кипіння. Знову заливаємо сливи і лишаємо ще на 15 хвилин під кришкою.

Переливаємо маринад до першої миски й знов нагріваємо до кипіння.

Поки в останнє нагрівається маринад, сливи перекладаємо до стерилізованих банок. Якщо ви використовували перці цілими до кожної банки кладемо по одному.

До нагрітого маринаду додаємо

• 4 столові ложки винного оцту

Розмішуємо та розливаємо у банки зі сливами. Закриваємо банки стерилізованими в окропі кришками й перегортаємо до верху дном. Закриваємо ковдрою і лишаємо остигати. Готові Мариновані сливи з перцем чилі зберігаємо у прохолодному місці, а відкриті у холодильнику.

Мариновані сливи з гострим перцем готові!

Мариновані сливи подаємо як смачний аперитив, або закуску до м’яса чи смаженої курки.

І звичайно ж гарний англійський посуд Portmeirion Botanic Garden перетворить будь-який обід чи вечерю на естетичне задоволення! Для сервірування Маринованих слив, і не тільки, дуже зручно використовувати боули Portmeirion Botanic Garden!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Мариновані сливи з гострим перцем – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Мариновані сливи з гострим перцем

Мариновані сливи з гострим перцем. Це такий гастрономічний екстаз! Вони як феєрверк смаків – солодкі, солоні і кислуваті, пікантні і злегка гострі водночас. І серед всіх цих смаків ще й виблискують аромати лавра, гвоздики, бодяну і духмяного перцю. Дуже смачно! А готується цей шедевр кулінарії всього за годину.

роздрукувати

Підготування 10 minutes mins

Час готування 50 minutes mins

ДодатковоДодатковий час 0 minutes mins

Разом 1 hour hr

Страва Закуска

Кухня Українська

Порції 12

Калорії в 100г 53

Кухонне приладдя

• 1 Велика каструля
• 1 Миска
• 1 Друшляк

Інгредієнти

  

• 800 мл Вода
• 1500 г Слива
• 4 ст. л Цукор
• 1 ст. л Сіль
• 10 шт Лавровий лист
• 10 шт Духмяний перець
• 10 шт Гвоздика
• 5 шт Бодян
• 4 шт Перець чилі
• 4 ст. л Оцет винний

Інструкція

 

• Стерилізуємо 4 півлітрові банки для консервації.
• В великій каструлі закип’ятимо води зі спеціями. Проваримо маринад близько 5 хвилин
  
• В велику миску складаємо сливи і заливаємо маринадом. Лишаємо під кришкою на 15 хвилин.
• Переливаємо маринад назад у каструлю та доводимо до кипіння.
• Знову заливаємо сливи і лишаємо ще на 15 хвилин під кришкою.
• Переливаємо маринад з миски до каструлі й знов нагріваємо до кипіння.
• Поки в останнє нагрівається маринад, сливи перекладаємо до стерилізованих банок разом з перцем чилі.
  
• До нагрітого маринаду додаємо оцет, перемішуємо та розливаємо у банки зі сливами.

  Закриваємо банки стерилізованими кришками й перегортаємо до верху дном.

Веганська, Вегетаріанська