Німецький цибулевий пиріг

Німецький цибулевий пиріг – рецепт якого вдало поєднує солодку карамелізовану цибулю, моцарелу, вершкову заливку та хрумку розсипчасту основу! А довершує Цвібелькухен – золотава сирна скоринка! Дуже смачно!

Цибулевий пиріг – Zwiebelkuchen – Цвібелькухен – є невід’ємною частиною на осінньому фестивалі молодого вина у Німеччині. Це вікова осіння традиція виноробних регіонів – Мозеля, Франконії та Пфальця. Та і по всій Німеччині з настанням осінніх холодів жінки обов’язково готують пиріг з цибулі Цвібелькухен. Тож ми вирішили не відставати;) Цікаво, що цибуля майже не відчувається в пирогу, а випічка виходить соковитою, ніжною та ароматною. Рецептур приготування Цвібелькухен дуже багато: цибулевий з шинкою, сирно-цибулевий, цибулевий з грибами. Наш вибір – найлегша версія Німецького цибулевого пирога, до того ж з італійськими нотками.

Німецький цибулевий пиріг чудово підійде як на вечерю, так і на сніданок. Та й шматочок на обід теж буде добре. Але дуже рекомендуємо – подавайте пиріг теплим – тоді він збереже хрустку скоринку та м’якість начинки. І звичайно ж на тарілках Portmeirion Botanic Garden.

Рецепт Німецького цибулевого пирога:

80 хвилин

6-8 порцій

середньо

• Борошно
• Вершкове масло
• Яйця
• Цибуля
• Моцарела
• Вершки
• Спеції

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Німецький цибулевий пиріг, отже почнемо!

Почнемо з приготування тіста для коржа, для нього нам знадобиться:

• 200 г борошна або півтори склянки
• 100 г вершкового масла
• 2-3 столові ложки холодної води
• 1 жовток (забезпечить ту саму “пісочність” тіста)
• цукор – щіпка
• сіль – щіпка

М’яке масло змішаємо з борошном, цукром, сіллю. Додамо жовток та ложку-дві холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

А поки що підготуємо начинку – карамелізовану цибулю:

• 8 цибулин наріжемо тонкими кільцями і підсмажимо на середньому вогні, використовуючи

• 50 г вершкового масла та додавши

• 1 столову ложку цукру

• щіпку солі

Цибуля має стати прозорою і набути легкого золотавого кольору, але не підсмажитись

Окремо наріжемо кубиками і відкладемо
• 250г сиру (ми використовуємо Моцарелу, також підійде і Радомер, Гауда чи Маздам)

Для заливки змішаємо:

• 300 мл вершків
• 2 яйця та 2 жовтки
• 2 столової ложки кукурудзяного крохмалю
• щіпку солі та цукру
• мускатний горіх

Тісто дістаємо з холодильника й злегка розкочуємо та зверху присипаємо

• столовою ложкою подрібненого тим’яну (краще звичайно свіжого, але підійде і сушений)

Далі вирівнюємо тісто до товщини 4 мм (зручніше між двома листами пекарського паперу) розміром на 8-10 см більше діаметра форми. Викладемо у квадратну форму Portmeirion – вона ідеально підходить і для відкритих пирогів. Краї поки що загорнемо назовні.
Викладаємо у форму начинку – спершу карамелізовану цибулю, а зверху на неї сир Моцарелу.

Заливаємо підготовленою заливкою – не забудьте її перемішати, бо крохмаль може осісти – та злегка розштовхуємо начиння, щоб заливка була рівномірно по всьому пирогу і перчимо білим та чорним перцем. Краї тіста загортаємо всередину, ніби огортаючи майбутній Німецький цибулевий пиріг.

Відправляємо випікатися у розігріту до 180°C духову шафу на 20 хвилин.

Дістаємо практично готовий пиріг і присипаємо зверху

•  100 г натертого Радомера, Маздама чи Гауди

Відправляємо у духову шафу на верхню полицю ще на 10-15 хвилин, щоб утворилася сирна скоринка.

Коли неймовірно апетитний мікс ароматів сиру, хрусткого пісочного тіста та цибулі наповнить кухню – готовий Німецький цибулевий пиріг дістаємо з духовки та даємо трохи охолонути. Смачніше за все він не гарячий, а теплий. І нарізати його зручніше.

Німецький цибулевий пиріг готовий!

Німецький цибулевий пиріг нарізаємо на порції та подаємо на вечерю теплим прямо у формі Portmeirion Botanic Garden до молодого білого вина.

До речі холодний Німецький цибулевий пиріг (якщо він взагалі залишиться) теж добре трішки підігріти у духовці на 100° C. Можна навіть прямо на тарілці Portmeirion (теж з цибулею декоративною:) – вони відмінно витримують нагрів до 170°C. І ви отримаєте дуже смачний легкий сніданок з чорним чаєм чи кавою.

Насолоджуємось!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Німецький цибулевий пиріг – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Німецький цибулевий пиріг

Німецький цибулевий пиріг – рецепт якого вдало поєднує солодку карамелізовану цибулю, розсипчасту основу і сирну скоринку. Дуже смачно!

Цибулевий пиріг – Zwiebelkuchen – Цвібелькухен – є невід'ємною частиною на осінньому фестивалі молодого вина у Німеччині.

роздрукувати

Підготування 45 minutes mins

Час готування 35 minutes mins

ДодатковоДодатковий час 0 minutes mins

Разом 1 hour hr 20 minutes mins

Страва Закуска, Сніданок

Кухня Німецька

Порції 6

Калорії в 100г 189

Кухонне приладдя

• 1 Миска
• 1 Пательня
• 1 Міксер або вінчик
• 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden з невисокими бортиками

Інгредієнти

  

ТІСТО

• 200 г Борошно
• 100 г Вершкове масло м'яке
• 1 шт яйце (тільки жовток)
• 1 щіпка Сіль
• 1 щіпка Цукор

НАЧИНКА

• 8 шт Цибуля
• 50 г Вершкове масло
• 1 ст. л Цукор
• 1 щіпка Сіль
• 250 г Сир Моцарела або Радомер, Гауда чи Маздам

ЗАЛИВКА

• 300 мл Вершки
• 4 шт Яйце (2 яйця та 2 жовтки)
• 2 ст. л Крохмаль кукурудзяний
• 1 ст. л Чебрець свіжий або трішки менше сушеного
• 1 щіпка Сіль
• 1 щіпка Цукор
• 1 щіпка Мускатний горіх

ДОДАТКОВО

• 100 г Сир Моцарела або Радомер, Гауда чи Маздам

Інструкція

 

ТІСТО

• М’яке масло змішаємо з борошном, цукром, сіллю. Додамо жовток та ложку-дві холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
  
• Тісто дістаємо з холодильника й злегка розкочуємо та зверху присипаємо подрібненим свіжим чебрецем (свіжим але підійде і сушений)
• Далі вирівнюємо тісто до товщини 4 мм розміром на 8-10 см більше діаметра форми. Викладемо у квадратну форму Portmeirion – вона ідеально підходить і для відкритих пирогів. Краї поки що загорнемо назовні і знову відправимо у холодильник.

НАЧИНКА

• Цибулю наріжемо тонкими кільцями і підсмажимо на середньому вогні на вершковому маслі.
• Додаємо цукор і сіль.
• Цибуля має стати прозорою і набути легкого золотавого кольору, але не підсмажитись
• Окремо наріжемо сир кубиками і відкладемо.

ЗАЛИВКА

• Змішуємо всі інгредієнти разом, використовуючи вінчик або міксер.
  

ЗБИРАЄМО ПИРІГ

• Викладаємо у форму начинку – спершу карамелізовану цибулю, а зверху на неї сир.
• Заливаємо підготовленою заливкою.
• Краї тіста загортаємо всередину, ніби огортаючи майбутній Німецький цибулевий пиріг.
• Відправляємо випікатися у розігріту до 180°C духову шафу на 20 хвилин.
• Дістаємо практично готовий пиріг і присипаємо зверху натертим сиром.
• Відправляємо у духову шафу на верхню полицю ще на 10-15 хвилин, щоб утворилася сирна скоринка.

Коротке відео

Вегетаріанська, Відкритий пиріг