Полуничний ґаспачо

Полуничний ґаспачо – ф’южн версія класичного іспанського супу Ґаспачо з віковою історією.

Переповнений ароматом вистиглих під гарячим літнім сонцем аж до солодкості томатів, червоних солодких перців і духмяних трав та ще й з нотками запашної полуниці – Полуничний ґаспачо дуже смакує спекотними днями. Коріння Ґаспачо настільки давні, що невідомо коли саме він з’явився в Андалусії, можливо ще за правління Римської імперії. Але простота приготування і доступні інгредієнти тримають Ґаспачо в топчику холодних супів і сьогодні.

Рецепт Полуничного ґаспачо:

30 хвилин

4-6 порцій

легко

• Томати
• Перець
• Полуниця
• Огірок
• Оливкова олія
• Хліб
• Зелень

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт

Полуничний ґаспачо – отже, почнемо!

За основу ми візьмемо нашу улюблену й дуже смачну каталонську версію з грильованим перцем. Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і на верхній полиці запікаємо один великий червоний перець, або 2-3 перці Капія близько 15 хвилин. Дістаємо перець, накриваємо кришкою і лишаємо остигати, а після легко знімаємо шкірку і видаляємо насіння.

А поки перець запікається бланшуємо і знімаємо шкірку з томатів. Попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест і заливаємо окропом на декілька хвилин.

Відсутність шкірки на перці й томатах забезпечить нам гладку консистенцію Ґаспачо. Він буде ніжним і однорідним без зайвих шматочків шкірки, що липнуть до піднебіння і відволікають від насолоди.

Також помиємо і видалимо хвостики у доброї жмені стиглих полуниць – ми обирали сорт Суничний – і не пошкодували;)

Усі інгредієнти підготовані – складаємо у каструлю і добре подрібнимо занурювальним блендером:

•  500 г запашних томатів (рожевих або чері) без шкірки

•  1 великий запечений червоний перець або 2 перці капі – теж без шкірки

• 300 г стиглої полуниці

•  2 маленькі огірки зі зчищеною шкіркою

•  1 шматочок черствого хліба – краще цілозернового або білої чіабати

•  1 кущик зеленого луку або луку-шалот

•  1 зубок молодого часнику

•  1-2 гілки фіолетового базиліку

•  30 мл оливкової олії першого холодного віджиму

•  чайну ложку бальзамічного оцту

За бажанням можна долити питної води.

Добре перчимо червоним перцем, солимо і …

Полуничний ґаспачо готовий!

Ставимо у холодильник, щоб він трішки настоявся і став ще смачнішим.

Полуничний ґаспачо – це новий погляд на справжній шедевр іспанської кулінарії. А швидкість і легкість приготування робить його – “маст хев” у холодильнику у спекотні місяці літа. Бо полуницю ж можна використовувати й заморожену;)

За бажанням смажимо часничині грінки, або додаємо відварені або підсмажені креветки і подаємо до Полуничного ґаспачо.

Запрошуємо друзів спекотним літнім днем і частуємо смачним холодним Полуничним гаспачо у тарілках Portmeirion Botanic Garden! Насолоджуємося!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Полуничний ґаспачо – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!