Паста з тунцем у вершковому соусі

Паста з тунцем у вершковому соусі з карамелізованою цибулею готується всього за 15 хвилин!

Вершковий соус надає Пасті з тунцем більш ніжного смаку, водночас підкреслюючи пружну текстуру спагеті з твердих сортів пшениці. А карамелізована цибуля доповнює смак солодкими карамельними нотами.

Паста з тунцем – Pasta al Tonno це – результат винахідливості та практичне рішення рибалок, які використовували консервованого тунця, коли бракувало свіжого улову.

Швидкість приготування та простота страви суперечить глибині смаку, що досягається завдяки виваженому рецепту та якісним інгредієнтам.

Як зазначає історик кухні Анна Дель Конте:

«Pasta al Tonno – Паста з тунцем уособлює суть італійської кухні – перетворюючи скромні інгредієнти на щось надзвичайне за допомогою техніки та пристрасті».

До того ж кожен регіон Італії має свій власний рецепт Пасти з тунцем. Від наповнених ароматом цедри лимона смаків узбережжя Амальфі до пряних варіації Калабрії, Паста з тунцем легко адаптується до місцевих вподобань, зберігаючи при цьому свою основу. Ця здатність робить рецепт ідеальним, щоб проявити свою творчість у кулінарії! Спробуйте і ви!

Рецепт Пасти з тунцем у вершковому соусі та карамелізованою цибулею:

15 хвилин

2-3 порцій

дуже легко

• Паста спагеті
• Олія
• Часник
• Цибуля
• Цукор
• Борошно
• Вершки
• Тунець

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Паста з тунцем у вершковому соусі, отже почнемо!

Для початку ставимо велику каструлю з водою на вогонь закипати та підготуємо

• 150 г пасти – спагеті або фетучіні з твердих сортів пшениці – ми використовували італійські Barilla №5 або №7, з вмістом білка 12,5. Як тільки вода закипить – солимо та занурюємо пасту.

А поки вода закипає, підсмажимо та карамелізуємо цибулю.

Олію ми використаємо з тунця – вона додасть страві додаткового аромату та смаку. Обережно занурюємо у банку ложку та набираємо зверху дві столові ложки олії. Дивимось, щоб не набрати соку – ми ж не збираємось цибулю варити.

Додаємо олію на нагріту велику пательню. Туди ж відправляємо

• 1-2 зубчики часнику нарізані слайсами

Прогріваємо кілька хвилин, щоб часник віддав аромат та прибираємо з пательні.

Збільшуємо вогонь та додаємо

• 2-3 цибулі шалот, марс або стерлінг, дрібно нарізані

Смажимо цибулю до прозорого кольору і м’якості, постійно помішуючи. Наприкінці додаємо

• 1/2 чайної ложки цукру

•  трішки солі

І підсмажуємо ще кілька хвилин для карамелізації.

Додаємо до цибулі

• 1 чайну ложку борошна добре перемішуємо та злегка обсмажуємо близько хвилини.

Вливаємо

• 150 мл вершків або молока

• 50 мл білого вина (за бажанням)

Перемішуємо допоки соус трішки не загусне.

Вже майже готові спагеті відкидаємо на друшляк.

Вогонь під пательнею зменшуємо до мінімального.

У пательню до вершкового соусу з карамелізованою цибулею додаємо трішки недоварені “al dente” спагеті, а також

• щіпку білого або чорного меленого перцю

• щіпку мускатного горіха та добре перемішуємо.

Прогріваємо впродовж 1-2 хвилин кілька раз перемішуючи. Це дозволить спагеті ввібрати смак і досягати ідеальної текстури.

І вже зверху на готову пасту з соусом викладаємо шматочками

• 1 банку тунця, якщо шматок занадто великий – трішки подрібнюємо виделкою.

Гріти його у соусі, а тим більше знову готувати в жодному разі не варто.

• столову ложку каперсів, попередньо споліскуємо їх від маринаду.

Паста з тунцем у вершковому соусі готова!

Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. Саме так! У Портмеріон навіть є окремі тарілки для пасти дуже правильного розміру!

За бажанням зверху присипаємо натертим пармезаном.

Сервуємо легким білим Піно Гріджіо або підкреслюємо смак пасти свіжим цитрусовим ароматом Совіньйон Блан чи обираємо Просеко. Також чудовим вибором будуть легкі прованські Розе, що додадуть страві делікатної фруктової нотки.

І насолоджуємося!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Паста з тунцем у вершковому соусі з карамелізованою цибулею – це топчик. Дуже рекомендуємо спробувати!

Паста з тунцем у вершковому соусі

Паста з тунцем у вершковому соусі з карамелізованою цибулею готується всього за 15 хвилин!

Вершковий соус надає Пасті з тунцем більш ніжного смаку, водночас підкреслюючи пружну текстуру спагеті з твердих сортів пшениці. А карамелізована цибуля доповнює смак солодкими карамельними нотами.

роздрукувати

Час готування 15 minutes mins

Разом 15 minutes mins

Страва Друга страва

Кухня Італійська

Порції 2

Калорії в 100г 176

Кухонне приладдя

• 1 Велика каструля
• 1 Пательня велика

Інгредієнти

  

• 150 г Паста спагеті
• 1500 мл Вода
• 5 г Сіль
• 30 г Олія оливкова
• 1 шт Часник (зубчик)
• 1 шт Цибуля шалот, марс або стерлінг
• 0,5 ч. л Цукор
• 1 щіпка Сіль
• 1 ст. л Борошно
• 150 мл Вершки або 200 мл якщо не використовувати вино
• 50 мл Вино
• 1 щіпка Мускатний горіх
• 1 щіпка Білий перець свіжомелений
• 180 г Тунець
• 15 г Каперс

Інструкція

 

• Для початку ставимо велику каструлю з підсоленою водою на вогонь закипати. Після закипання додаємо пасту.
  
• Додаємо олію на нагріту велику пательню. Туди ж відправляємо нарізаний часник. Прогріваємо кілька хвилин, щоб часник віддав аромат та прибираємо з пательні.
  
• Збільшуємо вогонь та додаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо цибулю до прозорого кольору і м’якості, постійно помішуючи.
  
• Наприкінці додаємо цукор і сіль та підсмажуємо ще кілька хвилин.
  
• Додаємо до цибулі борошно, добре перемішуємо та злегка обсмажуємо близько хвилини.
  
• Вливаємо вершки та вино за бажанням. Перемішуємо допоки соус трішки не загусне.
  
• У пательню до вершкового соусу з карамелізованою цибулею додаємо трішки недоварені “al dente” спагеті.
  
• Перчимо та прогріваємо впродовж 1-2 хвилин кілька раз перемішуючи. Це дозволить спагеті ввібрати смак і досягати ідеальної текстури.
  
• Зверху на готову пасту з соусом викладаємо шматочками тунця і

  попередньо сполоснуті від маринаду каперси.
  
• Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. За бажанням зверху присипаємо натертим пармезаном.
  

Коротке відео

Вегетаріанська, Паста