Поділитися:

Французька Крем-карамель.

Ніжна оксамитово вершкова вона ніби створена доповнювати каву та чорний чай із молоком.
В одній із французьких назв, Крем-карамель називають – Crème renversée – натякаючи, що її перевертають під час подачі. Але нам більше подобається їсти її ложкою з форми, (як її найближчого родича Крем-брюле)

Французький рецепт Крем-карамелі:

180 хвилин

6 порцій

легко

Вершки
Яйця
Цукор
Ваніль
Перець

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт

Французька Крем-карамель - рецепт вишуканого десерту ідеального до кави. А якщо кава у чашці Portmeirion, це взагалі естетичне задоволення!

Французька Крем-карамель, отже почнемо!

Для початку підготуємо 5-6 порційних форм для запікання – їх потрібно змастити вершковим маслом. Ми, звичайно ж, вибрали рамекіни Portmeirion Botanic Garden з різними квітковими мотивами. Також підготувати велике деко з високими бортами – у нього ми ставитимемо наші рамекіни.

А для Крем-карамелі нам знадобиться:
Розплавити, постійно помішуючи
• 100-150 г цукру
Коли цукор набуде легкого карамельного відтінку, обережно доллємо

• 50 мл окропу, добре перемішаємо і розливаємо у підготовлені форми тонким шаром.

У каструлі змішаємо і нагріємо, не доводячи до кипіння:
• 400 мл вершків 10%-12%
або ж замінюємо на 100 мл 33% вершків і 300 мл молока (хоча сенсу в цьому якось небагато)
Додаємо у вершки
• ванільну паличку розрізану вздовж (або ванільний цукор, їм замінюємо звичайний цукор та додаємо до жовтків)
Вершки відставляємо остигати (паличку ванілі перед додаванням яєць, звичайно ж прибираємо)

Окремо змішаємо:
• 2 жовтки без білків і ще 1 яйце та
• 100 г цукру (або ванільного цукру, якщо ви не використовували стручок ванілі)

Додаємо яєчну суміш до теплих вершків та перемішуємо. Розливаємо у форми, розміщені у деко. Для зручності можна поставити їх на дерев’яні палички для розмішування кави.

У деко наливаємо гарячу воду приблизно на третину висоти форм.

Акуратно відправляємо випікатися у розігріту до 160 ° C духовку на 30-40 хвилин.
Готову французьку Крем-карамель дістаємо з духовки і даємо охолонути і залишаємо в холодильнику на 2-4 години.

Французька Крем-карамель готова!

Запрошуємо друзів! Варимо каву і заварюємо суто англійський міцний чорний чай – обов’язково подаємо до чаю молочник з молоком.

Крем-карамель подаємо на десертній тарілці Portmeirion Botanic Garden, попередньо підрізав по краю ножем і перегорнувши. Або подаємо у красивих рамекінах Portmeirion і їмо десертними ложками.
І звичайно ж гарний англійський посуд Portmeirion Botanic Garden перетворить чаювання і кавування на естетичне задоволення.