Томатний суп: рецепт із запечених томатів – густий і вершковий!
Леонардо да Вінчі був настільки захоплений Моною Лізою, що роками не хотів із нею розлучатися. Клімт був настільки зачарований Адель, що не міг не малювати її знову і знову. А Боттічеллі, перетворивши свою пасію буквально на богиню, подарував світові легендарну Венеру.
Тож у якому ж треба бути захваті від томатного супу, щоб присвятити йому картину?
Це точно знав Енді Воргол, коли перетворив Campbell’s Tomato Soup на один із найвідоміших образів попарту!
І ми його розуміємо — цей суп настільки смачний і надихаючий, що, спробувавши його, і вас обов’язково потягне на якісь звершення!
Насичений, густий і оксамитовий, він одразу захоплює яскравим томатним смаком із приємною природною солодкістю. У ньому відчувається легка кислинка стиглих помідорів, теплий аромат запеченого часнику та духмяних трав, а вершковий посмак робить кожну ложку особливо м’якою і затишною. Це той випадок, коли смак настільки виразний, що супу більше нічого й не потрібно.
Ну окрім хрумкого тоста з сиром гриль!
Томатний крем суп рецепт, насправді класичний італійський – історія виникнення
Томатний суп – це та сама історія, коли проста італійська класика одного дня вирішила підкорити світ.
В Італії Crema di pomodoro готували задовго до того, як томатний суп став американською іконою. Стиглі помідори, ароматні трави, часник, цибуля, масло або оливкова олія – проста, густа та ніжна страва, у якій немає нічого зайвого.
А потім ця італійська класика потрапила до Америки і там її законсервували буквально та культурно. Компанія Campbell’s перетворила томатний суп на продукт, який можна було знайти чи не в кожному американському домі.
А далі сталося те, чого, мабуть, не передбачав жоден італійський кухар: банку Campbell’s Tomato Soup підхопив Енді Воргол і зробив її героїнею мистецтва.
У 1962 році він виставив свої знамениті 32 полотна із зображеннями банок супу Campbell’s – за кількістю різновидів, які тоді продавала компанія. Так звичайна банка з полиці супермаркету опинилася в галереї й стала одним із найвпізнаваніших образів попарту.
Після цього томатний суп остаточно перестав бути просто супом. Італійська класика отримала американську банку, американська банка – статус мистецтва, а ми сьогодні маємо повне право зварити свою версію, налити її в красиву тарілку та відчути і себе трохи поціновувачем прекрасного!
Рецепт Томатного супу із запечених томатів – густий і вершковий
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Як приготувати томатний суп – дуже просто!
Томати обираємо м’ясисті та стиглі – саме від них значною мірою залежить смак супу. Перед запіканням розрізаємо їх навпіл: так збільшується площа контакту з жаром, томати краще підрум’янюються і набувають глибшого, насиченішого смаку завдяки реакції Майяра. Якщо ж запікати томати цілими, їх потім буде значно легше очистити від шкірки, але смак буде менш виразним. Тільки надколоти їх забудьте!
Тож тут обираємо між зручністю та глибиною смаку і для цього супу ми однозначно за друге.
Часник обов’язково запікаємо. Після запікання його смак стає м’яким, солодкуватим і зовсім не різким.
Готуємо суп на хорошому курячому бульйоні – він зробить смак глибшим і насиченішим. А більш жирні вершки дадуть супу особливо ніжну, оксамитову текстуру.
Подавати суп можна гарячим або прохолодним. І це фактично дві різні гастрономічні історії. Гарячий він густий, вершковий, насичений і дуже затишний. Саме таким його особливо добре подавати з гарячим сирним сендвічем.
А от добре охолоджений суп стає легшим і свіжішим, а яскравий томатний смак виходить на перший план. Особливо в спекотний день він може стати чудовою альтернативою Гаспачо. Хоча Гаспачо теж дуже смачний, тому тут ми нікого не змушуємо обирати – просто чергуйте!
Томатний суп: рецепт із запечених томатів – густий і вершковий обов’язково подаємо з сирним сендвічем гриль!
І, звичайно, сирний сендвіч гриль – класичний супровід до такого томатного супу. Американці, звісно, готують його на пухкому тостовому хлібі, і це чудово працює: хліб стає хрустким зовні, а сир усередині тягнеться й плавиться в гарячому супі.
Але спробуйте його з чіабатою або гречаним багетом – більш ароматний хліб тут теж чудово додає свою текстуру та характер.
Сендвіч необов’язково смажити на пательні,та й сендвічем він не обов’язково має бути! Духовка після запікання томатів ще гаряча, можна скористатися нею: викладаємо сир на хліб і запікаємо, поки хліб не підрум’яниться, а сир не почне танути. А якщо ви з тих, хто любить саме запечену сирну скоринку, наприкінці на кілька хвилин вмикаємо режим гриль.
Подаємо сендвіч гарячим, розрізаємо по діагоналі з тарілкою гарячого Томатного супу! Дуже смачно – поєднання, заради якого вони наче й були створені одне для одного.
Томатний суп: рецепт із запечених томатів – густий і вершковий, отже почнемо!
Розігріваємо духовку до 200 °C.
• 1200–1500 г стиглих м’ясистих томатів розрізаємо навпіл.
• 1 головку часнику – знімаємо трошки зайвого лушпиння зверху, зрізаємо верхівку, щоб оголити зубчики, на них додаємо пару крапель олії і щіпку чебрецю та загортаємо у фольгу.
Викладаємо томати на деко, застелене пергаментом, злегка збризкуємо
• 15 м оливкової олії
та додаємо дрібку солі. Поруч кладемо загорнутий у фольгу часник.
Запікаємо 30–35 хвилин, поки томати трохи не зморщаться та підрум’яняться по краях, а часник стане м’яким.
Поки томати запікаються, готуємо основу супу.
• 30 г вершкового масла розтоплюємо в каструлі з товстим дном і карамелізуємо
• 1 середню жовту цибулю дрібно нарізаємо, додаємо до масла та готуємо близько 5 хвилин на середньому вогні, поки вона не стане м’якою та прозорою.
• 10 г цукру додаємо до цибулі й перемішуємо ще близько хвилини.
• 10 г борошна наприкінці та добре перемішуємо вінчиком протягом хвилини.
Коли томати та часник запечуться, знімаємо з томатів шкірку, а запечений часник видавлюємо з лушпиння.
Додаємо томати та часник до каструлі.
• 250–350 мл курячого бульйону або води вливаємо до томатів.
• 5 г сушеного базиліку додаємо разом із сіллю та чорним перцем.
Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 10–15 хвилин, щоб усі смаки добре поєдналися.
Знімаємо суп з вогню та добре подрібнюємо занурювальним блендером до максимально однорідної консистенції.
А щоб суп вийшов гладким і шовковистим, перетираємо його через дрібне металеве сито. Так позбавляємося насіння та дрібних шматочків, які могли залишитися після блендера.
Повертаємо суп у каструлю.
• 100 мл вершків 15–20 % додаємо до супу та прогріваємо на тихому вогні 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння.
Пробуємо та за потреби коригуємо сіль і цукор.
Томатний суп: рецепт із запечених томатів – густий і вершковий – готовий!
Лишаємо суп на 10-15 хвилин щоб він трошки настоявся і став ще смачнішим.
А тепер готуємо хрусткі тости із сиром.
• 4 шматочки тостового хліба або улюбленого на ваш смак, змащуємо вершковим маслом із зовнішнього боку.
• Щедрий шар сиру, який добре плавиться кладемо між скибочками хліба.
Обсмажуємо тости на пательні з обох боків до золотистої хрусткої скоринки, поки сир усередині добре не розплавиться.
Розрізаємо тости по діагоналі та подаємо до гарячого томатного супу.
Томатний суп: рецепт із запечених томатів – густий і вершковий – це справжній шедевр, а легкість приготування робить його “маст хев” у холодильнику у спекотні літні місяці і затишні осінні вечори!
Переливаємо суп у середнього розміру Касероль Portmeirion Botanic Garden та подаємо до столу разом з сирними тостами.
Запрошуємо близьких і частуємо смачним Томатним супом у тарілках Portmeirion Botanic Garden, обговорюючи живопис і не тільки! Насолоджуємося!
Інгредієнти:
| Томат | 1500 г |
| Часник | 1 |
| Оливкова олія | 15 мл |
| Масло вершкове | 30 г |
| Цибуля | 1-2 |
| Цукор | 10 г |
| Борошно | 10 г |
| Бульйон | 250-350 мл |
| Базилік | 5 г |
| Білий свіжозмелений перець | щіпка |
| Вершки | 100 мл |
| Хліб | 4 шматочки |
| Сіль | щіпка |
Час підготування
35 хвилин
Час готування
15 хвилини
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
47 Ккал
Білки
1 г
Жири
3 г
Вуглеводи
5 г
Томатний суп: рецепт із запечених томатів – густий і вершковий – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Томатний суп: рецепт із запечених томатів – густий і вершковий
Кухонне приладдя
- 1 Деко
- 1 Пергаментний папір
- 1 Пательня
- 1 Блендер
- 1 Сито
- 1 Касероль Portmeirion Botanic Garden для вишуканого сервірування
Інгредієнти
- 1500 г Томат
- 1 шт Часник
- 15 мл Олія
- 30 г Вершкове масло
- 1 шт Цибуля
- 10 г Цукор
- 10 г Борошно
- 300 мл Бульйон
- 100 мл Вершки
- 5 г Базилік
- 1 щіпка Сіль
- 1 щіпка Білий перець мелений
Інструкція
- Розігріти духовку до 200 °C. Томати розрізати навпіл, часник підготувати, додати олію та чебрець і загорнути у фольгу.
- Викласти томати на деко, застелене пергаментом, збризкувати оливковою олією, посолити та запікати разом із часником 30–35 хвилин.
- У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, додати дрібно нарізану цибулю та готувати до м’якості й прозорості.
- Додати цукор, перемішати, потім додати борошно та прогріти, постійно помішуючи.
- Очистити запечені томати від шкірки, часник видавити з лушпиння та додати все до каструлі.
- Влити бульйон, додати базилік, сіль і чорний перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10–15 хвилин.
- Зняти суп з вогню, подрібнити занурювальним блендером до однорідності та перелити через дрібне сито.
- Прогріти суп на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, додати вершки та відкоригувати смак сіллю.
Нотатки
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Залишити відповідь