Зелена шакшука зі спаржею – сніданок за 15 хвилин!
Це справжній зелений вибух свіжості, де кожен інгредієнт грає свою роль у створенні ідеального ранку. Ніжний, солодкуватий порей, що м’яко тане в роті, соковиті смужки кабачка і той самий фірмовий хрускіт спаржі, і все це на оксамитовій подушці з шпинату та яєць.
Але головна магія починається, коли ви розрізаєте рідкий, теплий жовток. Він повільно витікає, змішуючись із зеленню та перетворюючись на розкішний кремовий соус, в який так і хочеться занурити скибку хрумкого багета.
Це чиста енергія літа! Смак настільки легкий і водночас насичений, що хочеться насолоджуватися кожним шматочком!
Рецепт Зеленої шакшуки зі спаржею за 15 хвилин
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Шакшука, історія виникнення страви
Шакшука — це гастрономічне серце Близького Сходу, де класикою вважається червоний варіант – суміш томатів, перцю та яєць, щедро приправлена спеціями, що символізує східний колорит.
Зелена шакшука виникла як свіжа відповідь на світові тренди здорового харчування та любов до овочевих сніданків. Витончена, корисна та хрумка версію для тих, хто цінує справжній смак життя, вона з’явилася в сучасних бранч-кафе Тель-Авіва та швидко підкорила Нью-Йорк і Лондон.
Ідея замінити насичену томатну базу на легкість весняної зелені стала трендом. Так замість перцю з’явилася хрумка спаржа, замість томатів – ніжний порей та кабачок, а шпинат додав страві тієї самої оксамитової текстури. Зелена шакшука – це вибір тих, хто хоче почати день бадьоро, корисно та зі смаком!
Як приготувати смачну Зелену шакшуку зі спаржею за 15 хвилин? Дуже просто, якщо знати кілька секретів.
Особливу увагу приділіть чистоті – головний ворог страви – пісок на зубах. Хоча може він і додасть автентичного колориту, враження все ж зіпсує. Тож добре промийте порей, кінчики спаржі та листя шпинату, щоб позбутися залишків піску.
Обираючи порей, використовуйте лише білу частину. Хоча зелене листя порею ідеально пасує за кольором, воно може бути занадто жорстким і зіпсувати ніжну текстуру страви.
Кабачок нарізайте дрібно, так він приготується миттєво і віддасть рівно стільки соку, скільки потрібно для соковитої основи.
Спаржу краще брати товсту – вона збереже форму та соковитість, тоді як тонка після смаження може перетворитися на спагеті. Обов’язково зніміть ножем або овочечисткою нижній шар шкірки зі стебел, це гарантує ніжний та хрумкий смак без зайвих волокон.
Щодо яєць, ви можете розділяти білки та жовтки для ідеальної консистенції або виливати їх цілими, все залежить від ваших уподобань.
А наприкінці за бажанням присипаємо гарячу шакшуку улюбленим сиром, свіжою зеленню або скибками авокадо.
Зелена шакшука зі спаржею – сніданок за 15 хвилин! Отже почнемо!
Підготуємо нашу весняну зелену основу.
На середній пательні розігріємо
• 15 г вершкового масла
Нарізаємо тонкими кільцями білу та світло-зелену частину
• 1 стебла цибулі-порей
Підсмажуємо її до м’якості та прозорості. Саме порей надасть страві ніжного, приємного солодкуватого відтінку.
Далі додаємо
• половину невеликого кабачка, нарізаного смужками або шматочками, і теж смажимо пару хвилин.
• половину зеленого перця або 1-2 халапеньйо теж дрібно нарізаного смужками (ми цього разу замінили на готову Зелену сальсу з Халапеньйо)
• 4-5 стебел товстої зеленої спаржі (у якої ми попередньо прибрали жорсткі кінці) нарізаємо довжиною 2-3 см і додаємо до овочів. Верхівки залишаємо цілими для краси і трохи притримаємо – вони готується дуже швидко, тож додаємо їх пізніше.
Смажимо овочі на невеличкому вогні 3-4 хвилини, поки спаржа не стане яскраво-зеленою, але залишиться хрусткою всередині. Тепер додаємо верхівки. Тримаємо ще 1-2 хвилини і потім додаємо
• 2-3 столові ложки Зеленої сальси з Халапеньйо
• велику жменю свіжого шпинату
Перемішуємо буквально 30 секунд, поки шпинат не втратить об’єм.
Настав час спецій – вони зроблять нашу Зелену шакшуку ще більш ароматною. Додаємо дрібку солі, свіжомелений білий перець і, за бажанням, трохи мускатного горіха, який ідеально пасує до шпинату.
Наша соковита зелена основа готова – час для яєць. Використовуємо наш перевірений метод для ідеальної текстури білка та рідкого жовтка.
• 3-4 яйця обережно відокремлюємо білки від жовтків. Білки злегка підсолюємо та змішуємо у склянці. Робимо в зеленій масі три заглиблення та виливаємо в них білки. Трішки перемішуємо їх з овочами прямо в лунках, щоб вони краще схопилися. Закриваємо кришкою на 1-2 хвилини.
Відкриваємо і в кожне, ще трохи рідке білкове гніздечко обережно викладаємо по одному цілому жовтку.
Тримаємо під кришкою ще буквально хвилину. Білок має повністю стати білим і щільним, а жовток — залишитися кремовим і рідким всередині.
Готову Зелену шакшуку подаємо прямо на пательні. За бажанням можна присипати крихтами фети або свіжою зеленню.
Зелена шакшука зі спаржею – сніданок за 15 хвилин готовий!
Розкладаємо у глибокі тарілки Portmeirion Botanic Garden. Обов’язково подаємо хрумкий багет чи грінки.
Насолоджуємось запашним і бадьорим смачним початком дня!
Інгредієнти:
| Вершкове масло | 15 г |
| Цибуля порей | 1 |
| Кабачок | половина |
| Перець зелений | половина |
| Спаржа | 3-5 |
| Шпинат | пучок |
| Сіль | щіпка |
| Білий свіжозмелений перець | щіпка |
| Яйце | 3-4 |
Час підготування
5 хвилин
Час готування
10 хвилини
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
1-2
Калорійність
62 Ккал
Білки
4 г
Жири
3 г
Вуглеводи
4 г
Зелена шакшука зі спаржею – сніданок за 15 хвилин – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Зелена шакшука зі спаржею – сніданок за 15 хвилин!
Кухонне приладдя
- 1 Пательня
Інгредієнти
- 4 шт Яйце
- 1 шт Цибуля порей
- 0,5 шт Кабачок
- 0,5 шт Перець солодкий зелений
- 4 шт Спаржа
- 1 шт Шпинат пучок
Інструкція
- Розігрійте середню пательню. Білу частину порею нарізаємо тонкими кільцями та підсмажимо на маслі до м’якості.
- Додаємо овочі: нарізаний дрібно кабачок, підготовлену спаржу та перець (або пізніше Зелену сальсу). Смажимо на середньому вогні 3-4 хвилини, щоб овочі залишилися хрумкими, але стали ніжними.
- Додаємо шпинат. Перемішуємо пів хвилини, поки листя зменшить об'єм, зберігаючи свій яскравий колір.
- Підготуємо яйця: обережно відокремте білки від жовтків. Білки злегка підсоліть і змішайте в окремій ємності, а жовтки залиште цілими для фінального кроку. Залийте білкову основу: зробіть у зеленій масі три невеликі заглиблення. Вилийте в них білки, трохи перемішайте їх з овочами, накрийте кришкою на 2 хвилини. Обережно викладіть у кожне гніздечко по жовтку.
- Тримаємо під кришкою ще хвилину, щоб жовток лише прогрівся, але залишився повністю рідким.
Залишити відповідь