Запечений камамбер зі сливами та гострим медом – це естетика ресторану з зірками Мішлен на вашій кухні!
Гарячий тягучий камамбер в який занурюються карамелізовані сливи, а зверху пікантний гострий мед. Поєднання, від якого перехоплює подих!
Це ідеальний варіант для смачної вечері з вином, вишуканий комплімент для гостей або ваша особиста гастрономічна терапія після довгого дня. Вигляд – на зірку Мішлен і мінімум зусиль!
Готується настільки швидко, що ви встигнете лише розлити вино по келихах, а головний хіт столу вже буде готовий.
Смакує розкішшю, готується з задоволенням!
Рецепт Запеченого камамберу зі сливами та медом – історія виникнення
Камамбер – легенда Нормандії, сир, який, за переказами, настільки вразив Наполеона, що той не втримався і поцілував його винахідницю. Дивно, що після цього не його, а Брі трикутниками роблять… Якщо брі називають “королем”, то камамбер – харизматичний фаворит, чий характер повністю розкривається саме під дією тепла, перетворюючись на розкішну вершкову лаву.
Поєднання слив – зірки французьких королівських садів – з м’якими сирами вважалося вершиною кулінарного етикету ще у XIX столітті.
А от Гострий мед – це вже сучасний тренд, адаптований бруклінським ресторатором з бразильської страви з віковою історією. Саме там століттями настоювали мед на перці чилі, а сьогодні цей вибуховий контраст підкорює найкращі заклади світу. Саме це поєднання додає класичній європейській страві зухвалості та яскравого вогню чилі.
Кожен шматочок – подорож крізь епохи та континенти: від помпезних французьких замків до сучасних гастро-барів Нью-Йорка. І все це – у вас вдома за 15 хвилин!
Запечений камамбер зі сливами та гострим медом ⭐ Мішлен за 12 хв!
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Як приготувати Запечений камамбер зі сливами та гострим медом за 12 хвилин? Дуже просто і швидко, отже почнемо!
Секрет ідеальної текстури сиру – це час у духовці. Якщо запікати камамбер рівно 8 хвилин, він стане дуже м’яким і ніжним, але ще триматиме форму. А от якщо почекати 10–12 хвилин, серцевина перетвориться на справжнє плинне озеро, в яке так і хочеться занурити шматочок хрусткого багета.
Тож обирайте свій рівень гастрономічного задоволення!
Сливи додадуть страві вишукану кислинку та соковиту текстуру. Для карамелізації найкраще підійдуть тверді сорти, вони мають бути пружними на дотик. Такі плоди ідеально тримають форму на пательні, не перетворюючись на джем, і створюють той самий ефектний контраст із ніжним тягучим сиром. Якщо ж вам хочеться ще більше експериментів, зважте, що камамбер фантастично смакує з грушею, свіжим інжиром або навіть жменею лохини.
Мед для карамелізації обирайте з запашних сортів, а для фінального акорду той самий Гострий мед, що додасть страві яскравої зухвалості.
Ця страва – справжній конструктор розкоші: змінюйте фрукти за сезоном, але завжди залишайте камамбер гарячим, а вино — охолодженим! І підготуйте скибку хрусткого багета.
Запечений камамбер зі сливами та гострим медом – переходимо до приготування
Для початку вмикаємо духову шафу на 180°C і підготуємо сливи для карамелізації.
Миємо, витираємо рушником
• 3-5 стиглих слив, розрізаємо навпіл, провертаємо половинки в різні боки та легко виймаємо кісточки.
У заглиблення від кісточки кожної половинки сливи додаємо трішки звичайного меду. Якщо він вже встиг зацукруватись то робимо це заздалегідь, а от рідкий краще додавати вже безпосередньо перед тим як викладати сливи на пательню.
Обираємо форму, яка ідеально підкреслить красу страви. У нас це вишуканий флан Portmeirion Botanic Garden діаметром 20 сантиметрів. Враховуйте, що у неї ж потім ми додаватимемо сливи при подачі на стіл.
Розпаковуємо
• 100-150 г сиру Камамбер
Гострим ножем робимо на сирі впевнені, але не глибокі надрізи навхрест. Достатньо глибини 1-2 мм. Викладаємо сир по центру форми.
Відправляємо запікатись в духову шафу на 8-10 хвилин.
Карамелізуємо сливи
Поки сир потроху починає танути, розігріваємо на пательні
• 10 г вершкового масла
Викладаємо сливи розрізом вниз і карамелізуємо їх кілька хвилин до появи апетитної золотої блискучої скоринки.
Дістаємо м’який камамбер з духовки, викладаємо навколо нього наші карамельні сливи та щедро поливаємо зверху
• 1-2 столовими ложками Гострого меду (до речі він теж готується за 15 хвилин)
Запечений камамбер зі сливами та гострим медом ⭐ Мішлен за 12 хв – готовий!
Запечений камамбер зі сливами та гострим медом подаємо до столу прямо у формі Portmeirion Botanic Garden. Завдяки товстим стінкам кераміки вона чудово тримає температуру, що дозволяє сиру максимально довго залишатися тягучим і плинним – саме таким, як ми любимо, щоб щедро намащувати на хрусткі тости або скибки хрумкого багета!
Така гастрономічна розкіш вимагає правильного сервування. Найкраще сирно-сливовий дует підкреслить прохолодне ігристе Brut. Його бульбашки ідеально відтіняють насичену вершкову шовковистість гарячого камамберу, додаючи кожному шматочку приємної легкості. Також чудово підійде сухе біле вино, наприклад Шардоне, або рожеве, яке підтримає фруктові ноти сливи.
Кожен ковток має підкреслювати розкіш моменту, тож обирайте те, що вам до душі.
Інгредієнти:
| Камамбер | 150 г |
| Слива | 5 |
| Мед | 5 г |
| Вершкове масло | 10 г |
Час підготування
2 хвилин
Час готування
10 хвилини
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
1-2
Калорійність
189 Ккал
Білки
10 г
Жири
13 г
Вуглеводи
7 г
Запечений камамбер зі сливами та гострим медом ⭐ Мішлен за 12 хв – рекомендуємо спробувати!
Запечений камамбер зі сливами та гострим медом ⭐ Мішлен за 12 хв
Кухонне приладдя
- 1 Пательня
- 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
Інгредієнти
- 150 г Сир Камамбер
- 5 шт Слива
- 8 г Мед
- 10 г Вершкове масло
Інструкція
- Розігрійте духову шафу до 180°C. Зробіть на камамбері глибокі надрізи навхрест і покладіть сир у центр керамічної форми.
- Поставте форму в духовку на 8–12 хвилин (залежно від того, наскільки рідку консистенцію ви любите).
- Поки сир запікається, розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. У кожну лунку від кісточки додайте трохи звичайного меду.
- Розігрійте пательню з вершковим маслом і викладіть сливи розрізом вниз. Карамелізуйте сливи кілька хвилин до появи золотистої липкої скоринки.
- Дістаньте гарячий камамбер з духовки та викладіть зверху карамелізовані сливи. Щедро полийте всю страву гострим медом перед самою подачею.
Коротке відео
Нотатки
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Залишити відповідь