Томато Тонато – рецепт томатів з соусом Тонато з тунцем

Томато Тонато – рецепт томатів з соусом Тонато з тунцем.

Томато Тонато – напрочуд вдале поєднання запашних стиглих томатів і ніжного оксамитового Соусу Тонато. Солодкуваті, наповнені спекотним серпневим сонцем томати ідеально врівноважують насичений смак соусу Тонато з тунця, з присмаком умамі від анчоусів та легкої кислинки каперсів і лимона, доповнений вершковим посмаком майонезу. Результат дивує з першого шматочка томата – свіжий, легкий, вишуканий і водночас напрочуд глибокий та гармонійний.

Якщо легендарний Вітелло Тоннато вважають однією з найвідоміших страв П’ємонту, то Tomato Tonnato – Томато Тонато можна сміливо назвати його літньою альтернативою. У спекотні дні соковиті томати чудово замінюють телятину, роблячи страву легшою, а ще це чудовий вибір для вегетаріанців.

І ще одна причина закохатися в цей рецепт – сам Соус Тонато. Він чудово поєднується не лише з томатами та м’ясом, а й із картоплею, броколі, спаржею, яйцями, курятиною, рибою та багатьма іншими стравами. До того ж соус прекрасно зберігається у холодильнику, тож його варто приготувати із запасом – він ще не раз стане у пригоді, перетворюючи навіть найпростіші страви на маленький гастрономічний шедевр!

Історія рецепта Томато Тоннато або літня відпустка класичного Вітелло Тоннато

Навіть кулінарна класика іноді бере літню відпустку. Особливо, коли достигають найсолодші запашні томати, важку телятину хочеться залишити до прохолодніших днів. Саме тоді на її місце приходить Томато Тоннато – легша, свіжіша, але не менш вишукана страва, у якій головну роль, як і раніше, виконує Соус Тонато.

І це зовсім не випадково. З часом Соус Тонато перестав бути лише супроводом до відвареної телятини у Вітелло Тоннато. Гармонійне поєднання тунця, анчоусів, каперсів і майонезу швидко вийшло за межі однієї-єдиної страви. Його почали подавати до картоплі, спаржі, броколі, яєць, сендвічів, риби, курятини та сезонних овочів.

А зі стиглими літніми томатами Соус Тонато знайшов ще одне бездоганне поєднання. Так народилося Томато Тоннато – проста, але напрочуд елегантна страва, яка ще раз доводить: іноді достатньо одного справді вдалого соусу, щоб створити зовсім нову кулінарну класику.

Томато Тонато – рецепт томатів з соусом Тонато з тунцем

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

---

Як приготувати помідори з соусом із тунця?

Телятину ми таки не чіпаємо у її літній відпустці, але трохи від “м’яса” в рецепті все ж буде! І це консистенція томатів – їх ми обираємо саме м’ясисті. У страві нам не потрібна зайва рідина, тому обираємо саме м’ясисті томати. Вони найкраще тримають форму, містять мало насіння й соку, а головне – ідеально поєднуються з ніжним оксамитовим Соусом Тонато.

Не менш ефектно Томато Тонато виглядатиме з різнокольоровими томатами. Жовті, рожеві, помаранчеві або смугасті майже чорні сорти Кумато не лише зроблять страву яскравішою, а й подарують нові відтінки смаку – від медової солодкості до легкої фруктової кислинки. Головне правило залишається незмінним: незалежно від кольору томати мають бути стиглими, ароматними та м’ясистими.

Обов’язково подавайте Томато Тоннато зі свіжим хрустким хлібом, багетом або чіабатою. Коли томатний сік змішається з оксамитовим Соусом Тонато, на тарілці утвориться настільки смачна суміш, що залишити бодай краплину буде справжнім злочином.

Томато Тоннато чудово смакує і саме по собі, але кілька деталей зроблять його ще цікавішим. Класичним доповненням стануть каперси — саме вони підкреслюють смак Соусу Тонато. Також можна додати кілька філе анчоусів, листочки базиліка, мікрогрін, свіжомелений перець або кілька крапель оливкової олії Extra Virgin.

Для ресторанної подачі викладіть частину Соусу Тонато на тарілку, зверху розмістіть томати, а наприкінці додайте ще кілька ложечок соусу. Саме така подача підкреслює красу страви й дозволяє кожному шматочку томата отримати свою порцію ніжного оксамитового соусу.

---

Томато Тонато – рецепт томатів з соусом Тонато з тунцем. Отже, почнемо!

Почнемо з приготування Соусу Тонато, хоча він в вас скоріше за все, вже стоїть в холодильнику, приготовлений за нашим детальним рецептом соус Тонато з усіма порадами щодо вибору інгредієнтів та секретами приготування.

Тож, нагадаємо ті самі кілька простих кроків.

У високій вузькій мисці перебиваємо занурювальним блендером у оксамитовий соус:

• 120 г тунця
• 2 варені жовтки
• 4 філе анчоусів
• 30 г каперсів
• 5 г діжонської гірчиці
• 120 г майонезу або Домашнього майонезу
• 15 мл лимонного соку

до ніжної оксамитової консистенції. Бажано залишити соус для об’єднання та загустіння у холодильнику на 20 хвилин. Соусу після приготування виходить 300 г, тож для цієї страви нам знадобиться лише третина. Тож частину соусу лишаємо в холодильнику.

---

Нарізаємо тонкими кружальцями
• 2-4 томати, в залежності від розміру (приблизно 300 г)

На велику тарілку, звичайно ж Portmeirion Botanic Garden викладаємо рівномірно

• 100 г соусу Тонато.

Зверху викладаємо кружальця томатів та додаємо ще трохи соусу.

За бажанням прикрашаємо зверху каперсами, філе анчоусів, зеленню, кількома листочками базиліку чи тонко нарізаною червоною цибулею або зеленню фенхелю. Або ж парою крапель оливкової олії чи лимонною цедрою.

І обов’язково подаємо свіжий хліб з хрусткою скоринкою!

Томато Тонато – рецепт томатів з соусом Тонато з тунцем – готовий!

І звичайно ж гарний англійський посуд Portmeirion Botanic Garden перетворить це легке італійське антипасто на естетичне задоволення! Томато Тонато чудово підійде і як закуска перед основною стравою, і як самостійний обід у спекотний день.

---

Інгредієнти:

Томати різнокольорові	300-400 г
Соус Тонато	100 г

---

Рецепт помідорів з соусом з тунцем – Томато Тонато – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)