Салат: смажені креветки, авокадо, огірок і сальса з часником!
Пружні креветки з насиченим ароматом часнику наче огортаються кремовим, маслянистим авокадо, а хрумка соковитість огірка контрастує з цією ніжністю. І все це об’єднує зелена сальса з халапеньйо – яскрава і приємно гостра, вона додає салату бадьорої свіжості. Тут одночасно є соковитість, хрускіт, кремовість, насичений часниковий аромат і бадьора пікантність. Неперевершено!
І головне – цей салат, завдяки яскравому смаку та контрасту текстур, цілком міг би стати візитівкою ресторану десь на океанічному узбережжі Акапулько. На відкритій для теплого солоного бризу терасі з видом на Тихий океан, де до столу хочеться подати щось саме таке: свіже, гостре, соковите й неймовірно апетитне.
А готується цей кулінарний шедевр ну дуже швидко: гострий ніж, велика вогняна пательня і за лічені хвилини ви отримуєте неперевершено смачний салат.
Його ж смак і розкішний вигляд на тарілці серії Botanic Garden від Portmeirion миттєво перетворюють легкий салат на вишукану ресторанну страву, яку вам подасть засмаглий офіціант у білосніжній сорочці і неодмінно під келих холодного Dom Pérignon.
Салат: смажені креветки, авокадо, огірок і сальса з часником – історія страви
Усе почалося з нашої улюбленої британської класики — prawn cocktail, або коктейлю з креветок. В Англії ця закуска особливо полюбилася у 1960–80-х роках і стала майже символом святкових закусок тієї епохи. Креветки, ніжний соус, а згодом і авокадо – стримано, елегантно, по-британськи.
Зараз, у сезон приготування Зеленої сальси, ми вирішили додати британській чопорності трохи бунтівного характеру – з вогником і свіжими нотками халапеньйо.
Так знайоме поєднання креветок та авокадо отримує новий настрій – яскравий, свіжий і значно сміливіший за свого британського попередника.
І уявляється ця версія вже зовсім не в класичній британській вітальні з каміном. Їй більше пасує сонячна тераса розкішного ресторану в Акапулько, солоний бриз Тихого океану й той особливий мексиканський настрій, де до класичної європейської основи цілком природно додається любов до халапеньйо, лайма та яскравої сальси.
Така собі маленька Мексика у тарілці – з британським корінням, океанським настроєм і характером, якого точно не бракує.
Рецепт салату зі смаженими креветками, авокадо, огірком і гострою зеленою сальсою з часником
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Як приготувати салат з креветками та авокадо? Додаємо огірок і гостру сальсу з часником!
Саме пружні смажені креветки з часником задають тон цьому салату, тож обираємо сирі хвостики сірого кольору. Якщо креветки заморожені, обов’язково поступово розморожуємо їх у холодильнику, найкраще залишити на ніч. Після цього ретельно чистимо, надрізаємо вздовж і добре промиваємо. Важливо, щоб перед смаженням креветки були максимально сухими: так вони швидше підрум’яняться на гарячій пательні, а не почнуть тушкуватися у власному соку.
Авокадо обираємо обов’язково стигле та м’яке – нам особливо смакує у цьому салаті сорт Хаас. Воно має бути достатньо ніжним, щоб буквально розчинятися серед соусу, але не перетворюватися на пюре під час перемішування. Саме ця кремова, масляниста текстура створює чудовий контраст із хрумким огірком.
Огірки шукаємо найдрібніші – тверді, соковиті, хрумкі та солодкуваті. Тут вони потрібні не просто для свіжості: їхній хрускіт є тим самим контрастом до ніжного авокадо та пружних креветок, завдяки якому салат виходить таким цікавим за текстурою.
Головний секрет ідеального салату з креветками та авокадо – гострий соус Сальса!
Зелена сальса з халапеньйо – саме той інгредієнт, який збирає всі смаки докупи. Якщо ви вже готували наш Зелений соус з халапеньйо – або Зелену сальсу з ферментованими халапеньйо та лаймом – обов’язково додаємо її. Кислинка, свіжа зелень і приємна гострота чудово підкреслюють солодкуватий смак креветок та маслянистість авокадо. Якщо ж сальси немає, завжди можна взяти хорошу магазинну альтернативу. І як заміну сальсі – смажені креветки можна присипати меленим червоним перцем або дрібними пластівцями чилі.
Смажимо креветки на великому вогні, тож – увага, олія!
Оливкова олія тут теж має значення. Оскільки креветки смажимо на великому вогні й хочемо швидко отримати золотаву скоринку, обираємо олію, яка добре переносить нагрівання та не починає диміти на пательні. Не варто брати ароматну оливкову олію холодного віджиму з дуже яскравим смаком, для такого способу смаження краще підійде рафінована оливкова олія або інша рафінована, призначена для смаження на високій температурі. А от вже готовий салат можна додатково скропити хорошою ароматною оливковою олією.
Цибуля шніт або зелена цибуля чудово підтримує зелений характер сальси. Дрібно нарізану цибулю можна одразу додати в салат, щоб її смак рівномірно розподілився між усіма інгредієнтами, або ж залишити частину для подачі – так вона красиво доповнить салат уже в тарілках.
І ще один маленький, але важливий момент: сіль, чорний перець і лимонний сік тут не просто «як завжди». Вони допомагають збалансувати солодкуваті креветки, маслянистість авокадо та гостроту сальси, тому не нехтуємо ними навіть у такому простому салаті.
Салат: смажені креветки, авокадо, огірок і сальса з часником, отже почнемо!
Попередньо чистимо від панцирів хвостики охолоджених креветок, також обов’язково надрізаємо їх уздовж і добре промиваємо.
• 300 г креветок перекладаємо в друшляк і даємо воді стекти.
Підготуємо для них овочі та зелень.
• 30 г руколи миємо та прокручуємо в центрифузі, щоб не лишилося зайвої води, або добре підсушуємо рушником.
Обираємо великий салатник або Боул більший Portmeirion Botanic Garden. Викладаємо на дно підсушену руколу.
• 2-4 огірки нарізаємо скибками або смужками та кладемо до руколи.
• 1-2 авокадо, в залежності від розміру, розрізаємо навпіл і дістаємо кісточку. Далі у половинках робимо ножем паралельні розрізи, а потім, проводячи ложкою вздовж шкірки, дістаємо гарні рівні скибки авокадо. Теж додаємо в миску.
• 20 г цибулі шніт або зеленої цибулі дрібно нарізаємо і додаємо до салату – частину можна залишити для прикрашання салату вже в тарілках.
Збризкуємо:
• 15 мл лимонного соку
• дрібкою оливкової олії першого віджиму
• 15 мл Зеленої сальси та додаємо
• щіпку солі
• щіпку свіжомеленого чорного перцю
Переходимо до смаження креветок!
Але перед цим почистимо
• 1-2 зубчики часнику та одразу покладемо їх у прес – під час смаження на це не вистачить рук, адже все відбуватиметься миттєво.
На великому вогні добре нагріваємо у великій пательні
• 30 мл оливкової олії
Додаємо підсушені креветки та смажимо близько хвилини, поки вони не почнуть активно рожевіти й братися золотавою скоринкою. Одразу починаємо перевертати.
Солимо і за кілька секунд вичавлюємо пресом часник прямо на креветки. Швидко перемішуємо, щоб він не встиг підгоріти, а лише віддав свій аромат і трохи просмажився.
Готові креветки разом із часниковою олією одразу всипаємо до салату та перемішуємо.
Салат: смажені креветки, авокадо, огірок і сальса з часником – готовий!
Розкладаємо у тарілки, присипаємо цибулею та кличемо близьких на легку вечерю… хоча чого їх кликати – вони вже самі на аромат прийшли!
Насолоджуємось!
До цього салату хочеться чогось такого ж свіжого й яскравого – сухого Sauvignon Blanc із хорошою кислотністю та цитрусовими нотками. Він чудово підтримує зелену сальсу, лайм і халапеньйо, освіжає після кремового авокадо й не перебиває ніжний солодкуватий смак креветок.
А якщо хочеться додати сервуванню ще й трохи середземноморського шику, сміливо обираємо Albariño. Його свіжість із цитрусовими нотками та легкий морський характер особливо красиво звучатимуть поруч із креветками, огірком та зеленою сальсою.
Велика красива тарілка, холодне біле вино, хрумкий салат, приємна розмова… і ось легка вечеря вже смакує так, ніби ми раптово опинилися у відпустці на сонячній терасі десь біля океану.
Інгредієнти:
| Креветки | 300 г |
| Оливкова олія | 20 мл |
| Часник | 1-2 зубчики |
| Авокадо | 1-2 |
| Огірок | 2-4 |
| Рукола | 30 г |
| Сальса | 15 г |
| Лимонний сік | 15 г |
| Шніт цибуля або зелена цибуля | 20 г |
| Білий свіжозмелений перець | щіпка |
| Сіль | щіпка |
Час підготування
7 хвилин
Час готування
3 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
111 Ккал
Білки
7 г
Жири
8 г
Вуглеводи
3 г
Салат: смажені креветки, авокадо, огірок і сальса з часником – це топчик. Дуже рекомендуємо спробувати!
Салат: смажені креветки, авокадо, огірок і сальса з часником
Кухонне приладдя
- 1 Пательня
- 1 Друшляк
- 1 Велика миска Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 300 г Креветка
- 30 мл Олія
- 2 шт Часник зубочки
- 30 г Рукола
- 4 шт Огірок
- 2 шт Авокадо
- 20 г Цибуля зелена
- 15 г Соус Сальса
- 15 мл Лимон сік
- 1 щіпка Сіль
- 1 щіпка Білий перець свіжозмелений
Інструкція
- Очистити креветки, надрізати вздовж, промити та добре обсушити. Заморожені попередньо розморозити в холодильнику.
- Вимити та обсушити руколу. Викласти у салатник.
- Нарізати огірки та авокадо, дрібно нарізати цибулю – додати до салату, залишивши частину цибулі для подачі.
- Збризнути лимонним соком та оливковою олією. Додати зелену сальсу, сіль і чорний перець.
- Розігріти оливкову олію на пательню на великому вогні. Викласти креветки та швидко обсмажити до золотавої скоринки, перевертаючи. Посолити.
- Додати подрібнений часник, швидко перемішати та обсмажити ще кілька секунд.
- Перекласти креветки разом із часниковою олією до салату. Обережно перемішати. Розкласти по тарілках та посипати цибулею.
Коротке відео
Нотатки
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Залишити відповідь