Паста з тунцем у вершковому соусі

Паста з тунцем у вершковому соусі з карамелізованою цибулею готується всього за 15 хвилин!

Вершковий соус надає Пасті з тунцем більш ніжного смаку, водночас підкреслюючи пружну текстуру спагеті з твердих сортів пшениці. А карамелізована цибуля доповнює смак солодкими карамельними нотами.

Паста з тунцем – Pasta al Tonno

Результат винахідливості та практичне рішення рибалок, які використовували консервованого тунця, коли бракувало свіжого улову.

Швидкість приготування та простота страви суперечить глибині смаку, що досягається завдяки виваженому рецепту та якісним інгредієнтам.

Як зазначає історик кухні Анна Дель Конте:

«Pasta al Tonno – Паста з тунцем уособлює суть італійської кухні – перетворюючи скромні інгредієнти на щось надзвичайне за допомогою техніки та пристрасті».

До того ж кожен регіон Італії має свій власний рецепт Пасти з тунцем. Від наповнених ароматом цедри лимона смаків узбережжя Амальфі до пряних варіації Калабрії, Паста з тунцем легко адаптується до місцевих вподобань, зберігаючи при цьому свою основу. Ця здатність робить рецепт ідеальним, щоб проявити свою творчість у кулінарії! Спробуйте і ви!

Рецепт Пасти з тунцем у вершковому соусі та карамелізованою цибулею

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

---

Як приготувати Пасту з тунцем і вершками швидко? Дуже легко і всього за 15 хвилин, отже почнемо!

Для початку ставимо велику каструлю з водою на вогонь закипати та підготуємо

• 150 г пасти – спагеті або фетучіні з твердих сортів пшениці – ми використовували італійські спагеті Barilla №5 або №7, з вмістом білка 12,5.

Як тільки вода закипить – солимо та занурюємо пасту і як тільки вода знов закипить, зменшуємо вогонь та варимо 7-8 хвилин.

---

А поки вода закипає, підсмажимо та карамелізуємо цибулю.

Олію ми використаємо з тунця – вона додасть страві додаткового аромату та смаку. Обережно занурюємо у банку ложку та набираємо зверху дві столові ложки олії. Дивимось, щоб не набрати соку – ми ж не збираємось цибулю варити.

Додаємо олію на нагріту велику пательню (від 24 см, тоді коли ми додамо пасту у соус її буде зручно помішувати). Туди ж відправляємо

• 1-2 зубчики часнику нарізані скибочками

Прогріваємо кілька хвилин, щоб часник віддав аромат та прибираємо з пательні.

Збільшуємо вогонь та додаємо

• 2-3 цибулі шалот, марс або стерлінг, дрібно нарізані тонкими скибочками – це дійсно важливо, бо чим більші будуть шматочки, тим довше цибуля готуватиметься. А в нас на це часу нема – бо паста варитиметься лише 7 хвилин.

Смажимо цибулю до прозорого кольору і м’якості, постійно помішуючи. Наприкінці додаємо

• 1/2 чайної ложки цукру

•  трішки солі

І підсмажуємо ще кілька хвилин для карамелізації.

Додаємо до цибулі

• 1 чайну ложку борошна добре перемішуємо та злегка обсмажуємо близько 1 хвилини.

Вливаємо

• 150 мл вершків або молока

• 50 мл білого вина (за бажанням)

Перемішуємо допоки соус трішки не загусне.

Паста з тунцем у вершковому соусі майже готова! Змішуємо готовий вершковий соус з пастою і тунцем.

---

Вже майже готові спагеті відкидаємо на друшляк. Як справжні італійці можемо лишити трішки води в якій варилась паста і долити її до соусу щоб підкоригувати його густоту, але нам більше подобається це робити вершками.

Вогонь під пательнею зменшуємо до мінімального.

У пательню до вершкового соусу з карамелізованою цибулею додаємо трішки недоварені “al dente” спагеті, а також

• щіпку білого або чорного меленого перцю

• щіпку мускатного горіха та добре перемішуємо.

Прогріваємо впродовж 1-2 хвилин кілька раз перемішуючи. Це дозволить спагеті ввібрати смак і досягати ідеальної текстури.

І вже зверху на готову пасту з соусом викладаємо шматочками

• 1 банку тунця, якщо шматок занадто великий – трішки подрібнюємо виделкою.

Гріти його у соусі, а тим більше знову готувати в жодному разі не варто.

• столову ложку каперсів, попередньо споліскуємо їх від маринаду та додаємо до пасти.

Також за бажанням можна додати дрібку рибного соусу з анчоусів або устричного соусу.

Паста з тунцем у вершковому соусі готова!

Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. Саме так! У Портмеріон навіть є окремі тарілки для пасти дуже правильного розміру!

За бажанням зверху присипаємо натертим пармезаном… у кого ж такого бажання не виникне?

Сервуємо легким білим Піно Грідіжо або підкреслюємо смак пасти свіжим цитрусовим ароматом Совіньйон Блан чи обираємо Просеко. Також чудовим вибором будуть легкі прованські Розе, що додадуть страві делікатної фруктової нотки.

І насолоджуємося!

---

Інгредієнти:

Паста	150 г
Олія	30 мл
Цибуля	2-3
Цукор	5 г
Сіль	щіпка
Борошно	5 г
Вершки	150 мл
Біле вино (за бажанням)	50 мл
Тунець в олії	160 г
Каперси	столова ложка
Білий свіжозмелений перець	щіпка
Мускатний горіх	щіпка
Пармезан (за бажанням)	30 г

---

Паста з тунцем у вершковому соусі з карамелізованою цибулею – це топчик. Дуже рекомендуємо спробувати!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)

Схожі рецепти Пасти, які до того ж дуже швидко приготувати