Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – це ідеальний баланс інгредієнтів у якому кожна складова доповнює і розкриває смак.

У компанії запашного томатного соусу Марінара гребінці, мідії та креветки набувають ще більш насиченого смаку. Паста спагеті, рясно приправлена соусом рівномірно розподіляється у тарілці разом із морепродуктами. Самі морепродукти можуть відрізнятися за складом – використовуйте улюблені! Креветки, мідії або просто мідії. Чи коктейль з мідій, креветок, гребінців, кальмарів, восьминога та лангустинів!

І до речі пасту виготовляють з твердих сортів пшениці багатих на складні вуглеводи, тож поява пари зайвих кілограмів любителям пасти не загрожує.
Оливкова олія є багатим джерелом антиоксидантів (як і томати після термічної обробки). Морепродукти, а саме креветки це взагалі скарб всіляких мікроелементів і вітамінів. Збираємо все це разом і отримуємо добре збалансовану і до того ж дуже смачну їжу.

Поки закипає вода, можете почитати історію пасти або одразу перейти до приготування соусу Марінара.

Італійські соуси для пасти

Соус – це майже не головне – саме він надає страві яскравого насиченого смаку, багатого на неповторні відтінки та посмак. У Італії існує безліч соусів для пасти, але є кілька найулюбленіших та найсмачніших. Ніжний Альфредо – з пармезаном та вершками. Ситний та густий м’ясний соус Болоньєзе. Соус Карбонара – пікантний зі скибочками бекону, часником, пармезаном та жовтками. Запашний Грибний із незабутнім поєднанням лісових грибів, свинячої груднинки, вершків та пармезану. Томатний Марінара – з помідорами, перцем чилі та вином – саме він найчастіше доповнює пасту з морепродуктами.

Розказують, що соус Марінара був винайдений моряками в середині XVI століття, щойно томати з’явились в Європі, завезені іспанцями. Соус міг довго зберігати відмінний смак під час далеких плавань, тож швидко став дуже поширеним. Перші згадки про томатний соус зі спеціями знайдено у легендарній кулінарній книзі Lo Scalo alla Moderna, Антоніо Латіні у 1692 році. Класичний склад соусу Марінара – свіжі томати, часник, трави та цибуля. А от на сьогодні Марінара вже розжився десятками варіацій: тут і каперси, і оливки, і навіть анчоуси.

Історія виникнення пасти

А от з походженням пасти все не так просто. Одні вважають що вона була привезена Марко Поло у 13 сторіччі з Китаю. Італійці ж запевняють всіх, що пасту могли придумати лише в Італії і навіть музей пасти побудували. Та якщо копнути глибше, суть скрізь одна – тісто (саме так перекладається з латини pasta). З інших джерел до появи пасти в Італії, як це часто буває, доклались араби. Хоча ще у Римській Імперії зустрічаються згадки про “pasta” (тісто – латиною). Але сушити макарони для збільшення терміну їх зберігання навчили італійців Сицилії саме араби, в 10 столітті нашої ери. І відтоді паста почала свою переможну ходу спочатку сонячною Італією, а потім і світом.

Вже у 12 столітті пасту у промислових масштабах виробляли у Сицилії.
За сто років ця сама Сицилія стає центром морської торгівлі, і звідти судами макарони поширюються країнами Європи. Ще через якийсь час, а саме столітті в 15 народжується на світ лазіння. А ось у 16 столітті до Італії завозять усім нам звичні томати, що породжує новий сплеск популярності макаронних виробів, у світлі появи небачених раніше соусів.
Починаючи з 18 століття безконтрольне виробництво пасти припиняється, з’являються рецепти, які пізніше стануть класичними, макаронні вироби набувають звичного нам вигляду та назви.

Довга і плоска – тальятеле, папарделе, лінгвіні, дрібна і тонка – вермічелі, диталіні, феліні, довга кругла – спагеті, капеліні, букатіні, широка, для фарширування – конкільє, канелоні, листи лазаньї, фігурна – фузіллі, ригатоні, фарфале, пенне. Та ще багато багато видів.

Класичну італійську пасту готують незмінно вже багато століть з муки твердих сортів пшениці та води. У деяких варіаціях (з більш ніж 500 видів пасти) можуть бути м’які сорти та яйця. Головне – сушіння в печі за суворої температури близько 50 годин. Тож ми можемо насолоджуватися справжньою італійською сухою пастою у будь-якому куточку світу. А от свіжою – тільки в Італії.

Рецепт Пасти з морепродуктами у томатному соусі Марінара:

35 хвилин

2-3 порцій

легко

• Паста спагеті
• Морепродукти
• Цибуля
• Томати
• Томатна паста
• Часник
• Перець чилі
• Біле вино

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара, отже почнемо!

Для початку ставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь закипати та підготуємо

• 150 г пасти з твердих сортів пшениці. Ми використовували італійські спагеті Barilla №7, з вмістом білка 12,5.

Як тільки вода закипить – солимо та занурюємо спагеті.

А поки вода тільки нагрівається…

Приготуємо італійський томатний соус Марінара для пасти

На велику пательню додаємо:

• 30 мл оливкової олії – в нас ще залишилося трішки оливкової олії з в’ялених влітку томатів – якщо і вам так пощастило – додаткового аромату пасті не бракуватиме;)

• 3 цибулі, нарізаємо тонкими скибками вздовж або дрібно і злегка підсмажуємо

Коли цибуля буде готова додаємо:

• 2 зубки часнику нарізані скибками

• половину перцю чилі – без перетинок та насіння – теж нарізані півкільцями, або можете використати парочку Ковбойських цукерок

• банку консервованих томатів шматочками – або ріжемо цілі

• столову ложку томатного пюре або пасти

• 100 мл білого вина (за бажанням)

• білий мелений перець

• базилік або петрушка – кілька гілочок свіжих та подрібнених

Добре перемішуємо та тушкуємо приблизно 7-8 хвилин, доки рідина не випарується.

Поки вариться паста та готується томатний соус підготуємо морепродукти.

• 250 г мідій чистимо від залишків мушель та бісусних ниток

• 250 г креветок – варені чистимо, сирі – чистимо і 2-3 хвилини обсмажуємо на окремій пательні у начасниченій олії. Для цього в оливкову олію додаємо кілька дрібно нарізаних зубків часнику і після обсмаження – прибираємо. Після цього обсмажуємо креветки.

Або 500 г суміші з мідій, креветок, гребінців, кальмарів, восьминога та лангустинів, або одних мідій чи креветок.

Готову – трішки недоварену “al dente” пасту відкидаємо на друшляк та перекладаємо до пательні з готовим томатним соусом, зверху додаємо морепродукти та перемішуємо. За бажанням зверху присипаємо тертим Пармезаном.

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – неперевершений! Паста готова!

Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. Так! У Портмеріон навіть є окремі тарілки для пасти! Доповнюємо охолодженим білим або рожевим.

І насолоджуємося!

Італійські гурмани вигадали дуже вдале поєднання! От знають вони сенс у пасті.

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – це топчик. Дуже рекомендуємо спробувати!

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – це ідеальний баланс інгредієнтів у якому кожна складова доповнює і розкриває смак.

У компанії запашного томатного соусу Марінара гребінці, мідії та креветки набувають ще більш насиченого смаку. Паста спагеті, рясно приправлена соусом рівномірно розподіляється у тарілці разом із морепродуктами.

І до речі пасту виготовляють з твердих сортів пшениці багатих на складні вуглеводи, тож поява пари зайвих кілограмів любителям пасти не загрожує. Оливкова олія є багатим джерелом антиоксидантів (як і томати після термічної обробки). Морепродукти, а саме креветки це взагалі скарб всіляких мікроелементів і вітамінів. Збираємо все це разом і отримуємо добре збалансовану і до того ж дуже смачну їжу.

роздрукувати

Підготування 15 minutes mins

Час готування 20 minutes mins

Додатковий часДодатковий час 0 minutes mins

Разом 35 minutes mins

Страва Друга страва

Кухня Італійська

Порції 3

Калорії 90

Кухонне приладдя

• 1 Каструля
• 1 Пательня велика

Інгредієнти

  

• 150 г Паста
• 250 г Мідія очищена
• 250 г Креветка

ТОМАТНИЙ СОУС МАРІНАРА

• 30 мл Олія оливкова
• 3 шт Цибуля червона
• 2 шт Часник (зубки)
• 4 шт Томат
• 15 г Томатна паста
• 0,5 шт Перець Чилі
• 100 мл Вино сухе
• 1 шт Базилік (гілка)
• 1 шт Петрушка (гілка)
• 1 щіпка Білий перець свіжомелений

ДОДАТКОВО

• 50 г Пармезан натертий великими скибками

Інструкція

 

• У каструлю з кип'ячою підсоленою водою занурюємо пасту спагеті з твердих сортів пшениці та варимо 7-9 хвилин до майже готовності.
  

ТОМАТНИЙ СОУС МАРІНАРА:

• Наріжемо цибулю, часник та перець Чилі.
  
• На великій пательні на оливковій олії підсмажимо нарізані овочі.
  
• Додаємо бланшовані або консервовані томати, томатну пасту, вино та спеції.
  
• Добре перемішуємо та тушкуємо приблизно 7-8 хвилин, доки майже вся рідина не випарується, а соус не загусне.
  

ЗМІШУЄМО ПАСТУ З СОУСОМ

• Готову – трішки недоварену “al dente” пасту відкидаємо на друшляк та перекладаємо до пательні з готовим томатним соусом, зверху додаємо морепродукти та перемішуємо.
  
• Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden.

  За бажанням зверху присипаємо тертим Пармезаном.
  

Коротке відео

Веганська, Вегетаріанська, Паста