Запечені реберця у медовій глазурі – соковиті та дуже смачні. Неперевершене поєднання насиченого смаку м’яса та легкої гоструватої солодкості!
М’ясні свинячі реберця ми добре витримали у суміші свіжомеленої гірчиці та меду, злегка підкресливши смак кислинкою Вустерського соусу та насиченим ароматом запашних спецій. І на додачу вкрили реберця медовою глазур’ю.
Рецепт реберець у медовій глазурі:
160 хвилин
2-3 порції
легко
- Реберця
- Мед
- Вустерський соус
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт
Реберця можна приготувати на мангалі, барбекю, грилі або духовці. До літа ще далеко, тож цього разу ми готуватимемо реберця у духовці.
Запечені реберця у медовій глазурі, отже почнемо!
Для початку зрізаємо з реберець зайве сало – лишаємо не більш ніж пів сантиметра. З кожного боку реберець робимо кінчиком ножа проколи через кожні 3-4 сантиметри впродовж усієї довжини.
У середній мисці добре змішаємо мед та спеції:
• 2 столові ложки меду
• столову ложку Вустерського соусу
• 1 столову ложку гірчиці у зернах – перетираємо у ступці
• сіль з великими кристалами
• білий свіжозмелений перець
• мелений коріандр
Додаємо
• 800 г м’ясних реберець і добре вмощуємо у спеціях, та ставимо маринуватися на одну-дві години в холодильник. А краще на 8-12 годин. У цьому випадку реберця через 5 годин перегортаємо.
Добре замариновані реберця дістаємо, негострою стороною ножа прибираємо маринад. Маринад лишаємо у мисці – він нам знадобиться пізніше для глазурі.
Викладаємо реберця у форму застелену шаром фольги на відстані одне від одного, закриваємо зверху ще одним шаром фольги та відправляємо до добре розігрітої до 220℃ духової шафи. Запікаємо 20 хвилин і знижуємо температуру до 200℃ та запікаємо ще 15-20 хвилин.
Поки наші Запечені реберця у медовій глазурі доходять – підготуємо нашу медову глазур. До маринаду, що лишився додаємо
• 1 столову ложку меду та добре перемішуємо
Дістаємо Запечені реберця знімаємо фольгу зверху й дуже обережно знизу – бо на ній може бути розпечений смалець. На фользі знизу можуть утворитись підгорілі плями, а у глазурі вони нам точно не потрібні. Просто підіймаємо реберця та загортаємо фольгу, а реберця повертаємо на місце.
Пензликом наносимо зверху медову суміш і відправляємо знову у духову шафу на 3-4 хвилини. Дістаємо реберця перегортаємо на інший бік – глазур, що розтеклася повертаємо на реберця і знову відправляємо запікатись на кілька хвилин. Після кількох повторів медова глазур загусне, тож замінюємо пензлик на спатулу. Повторюємо доки на реберцях не утвориться рум’яна блискуча медова глазур.
Запечені реберця у медовій глазурі готові!
Подаємо гарячими одразу до столу і звичайно на вишуканих англійських тарілках Portmeirion Botanic Garden. Сервуємо охолодженим бельгійським елем або білим вітбір.
Насолоджуємося!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
| Реберця | 800 г |
| Сіль з великими кристалами | пів чайної ложки |
| Білий свіжозмелений перець | чверть чайної ложки |
| Коріандр мелений | чверть чайної ложки |
| Вустерський соус | 2 чайні ложки |
| Мед | 3 столової ложки |
| Гірчиця суха | 1 столова ложка |