Поділитися:

Тархун або лимонад з естрагоном за рецептом Митрофана Лагідзе.

Смачний, відсвіжний, натуральний і до того ж дуже корисний! Насичений зелений колір, знайомий багатьом з дитинства, ми зафіксуємо лимонним соком і додамо трішки цукру або меду для збалансування оригінального смаку. І ніякого безглуздого кип’ятіння, яке зруйнує всі корисні вітаміни та ефірні сполуки, і ніяких синтетичних барвників. Натуральне і дуже корисне! До речі як для серця, так і для справ сердечних.

Історія естрагону настільки давня, що важко упевнено сказати де ця рослина з’явилася вперше. Вважається, що її завезли до Італії у Х столітті під час монгольської навали. Відомо що 1376 року Катерина Сієнська під час візиту до папи Григорія VI привезла її до Франції. З того часу естрагон входить до четвірки найбільш використовуваних трав у французькій кухні, поряд з петрушкою, кервелем та зеленою цибулею. Та що казати – естрагон навіть у Діжонській гірчиці є!

Тархун – назва естрагону яка з’явилася в Сирії. Звідти ця назва прийшла на Кавказ, а з Кавказу і в інші східні країни. Ось там, наприкінці 19 століття в невеликому на той час грузинському місті Кутаїсі Митрофан Лагідзе, щойно закінчивши навчання в міській аптеці, експериментував із природною сировиною з трав та фруктів, готуючи прохолодні “лимонади” дуже популярні за кордоном. Так і з’явився рецепт легендарного зеленого лимонаду “Тархун” – уперше в підсолоджену газовану воду було додано екстракт популярної кавказької рослини тархуну – естрагону.

Рецепт Тархуна або лимонаду з естрагоном:

10 хвилин

6-8 порцій

легко

Естрагон
Цукор
Лимон
Мінеральна вода

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт

Тархун або лимонад з естрагоном смачний і дуже корисний. А зберігати його зручно у холодильнику у френч пресі Portmeirion Botanic Garden

До речі, автором Крем-соди теж був молодий медик Митрофан Лагіддзе понад сто років тому.

Методом спроб і помилок Митрофан Лагідзе створив свою унікальну рецептуру натуральних лимонадів, а в 1900 році в Кутаїсі ним було відкрито невеличкий завод з виробництва власних напоїв. На першій всесвітній виставці прохолодних напоїв у Відні «Води Лагідзе» стали світовим відкриттям та здобули найвищу нагороду – велику золоту медаль. І вже за 13 років завод “Води Лагідзе” постачав напої до імператорського двору і двору іранського шейха.

Відтворімо легендарний напій Митрофана Лагідзе!

Спочатку ми приготуємо концентрат Тархун, якій добре зберігається в холодильнику і не потребує великої місткості, а потім розбавлятимемо його мінеральною водою один до двох-трьох. Газованою або ні – це як вам більше подобається. З приготованого концентрату вийде приблизно 3 літри зелененького Тархуну, що дуже добре відсвіжує.

Занурювальним блендером на високій швидкості добре переб’ємо у пасту:

• 100 г естрагону (відриваємо від гілочок і використовуємо тільки листочки і 5см верхніх ніжних пагонів)

• 200 г цукру (більше або менше залежить від вашого смаку, також можна замінити цукор на мед з нейтральним смаком, наприклад квітковий – але тоді додавайте його разом з соком лимону)

Додаємо до майбутнього Тархуну:

• 150 мл соку лимона (1-2 лимони в залежності від розміру) і ще раз перебиваємо і доливаємо

• 500 мл мінеральної води

Готовий концентрат Тархун яскравого зеленого кольору відправляємо у холодильник або розливаємо у стакани й додаємо добре охолоджену мінеральну воду приблизно один до трьох. У процесі зберігання Тархун відстоюється, але зберігає красивий зелений колір.