Манголада: рецепт смузі з манго та гострим соусом Чамой – абсолютний світовий хіт, який нарешті дістався і до нас, щоб повністю змінити уявлення про літні напої.
Екзотична, яскрава та шалено популярна на океанських узбережжях та в мегаполісах, Манголада миттєво приковує до себе погляди та стає головною зіркою будь-якої вечірки. І не дарма – її смак не лишить байдужим нікого!
Вона не просто дуже смачна, чи захопливо запашна або вражаючи екзотична… від неї перехоплює подих! Перший довгий ковток прохолодного, оксамитового, солодкого манго і ви наче стрімко піднімаєтесь увись на смакових гойдалках і натрапляєте на інший – яскравий, повний та об’ємний смак. Це – соус Чамой і він підносить всі рецептори до самого неба і утримує на піку! В ньому є все: морська солоність, вогник чилі, кислота лайму та солодка основа! Захват – а в наступну секунду вас вже наздоганяє нова оксамитова хвиля стиглого манго і ви знову наче швидко мчите униз, занурюючись в тропічну освіжаючу бадьорість! Це – Мангонада і вона викликає чистий захват!
Манголада чи Мангонада – історія виникнення трендового смузі
Манголада – візитівка сучасного мексиканського стритфуду, хоча сам напій з’явився відносно нещодавно як відповідь на шалену популярність гостро-солодких смаків.
Усе почалося в Мексиці у нульових з десерту Мангонеада — шматочків стиглого манго, политих лаймовим соком, соусом Чамой та щедро приправлених Тахін. Вона миттєво стала культовою серед молоді через свій контрастний смак.
Згодом цей десерт трансформувався у формат напою. Вуличні майстри почали готувати густий смузі зі стиглого манго та льоду, а стінки склянки зсередини розписувати тим самим рубіновим соусом Чамой. Обов’язковим став обідок склянки з гострого чилі, а також трубочка з тамариндом. Напій отримав назву Манголада і швидко перетворився з локальної вуличної фішки на світовий тренд літніх вечірок, який сьогодні готують як у безалкогольному варіанті, так і з додаванням текіли.
До речі, з назвою напою виникла цікава плутанина. В оригіналі у Мексиці, він називається виключно Мангонада (Mangonada). Проте, коли тренд перетнув океан і потрапив до європейських барів, назва швидко трансформувалася у звичну нам Манголаду.
Манголада: рецепт смузі з манго та гострим соусом Чамой
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Великий плюс цього рецепта – готувати Манголаду можна круглий рік!
Свіже манго – ідеальний варіант для літнього сезону. Обирайте максимально стиглі, м’які плоди (або ж дайте їм трохи полежати, щоб дійти), щоб смузі вийшов насиченим, запашним та солодким. Трошки треба буде повозитись з вирізанням м’якоті від кісточки, але це буде найзапашніший варіант.
Заморожене манго – кулінарний чіткод, який доступний у будь-якому супермаркеті Києва у будь-який сезон. З ним за допомогою блендера напій виходить правильної, щільної консистенції крижаним без додавання льоду. Манголада не буде розбавлятися водою в міру танення, і її смак залишатиметься насиченим до останнього ковтка. От тільки для такої крижаної маси потрібен дійсно потужний блендер або трохи часу для того щоб злегка розморозити манго переклавши з морозильника в холодильник.
Готове мангове пюре – потужний блендер не потрібен. Обирайте якісне пюре (бажано Альфонсо без доданого цукру) з ним текстура напою буде ідеально шовковистою.
Також для малопотужних домашніх блендерів є два простих рішення:
Заморозити частину пюре – замість додавання льоду, пюре можна заздалегідь залити у форми. Ці фруктові кубики набагато м’якші за звичайну воду, тому звичайний блендер легко переб’є їх на ідеальний густий сорбет.
Колоти лід заздалегідь — перед завантаженням у чашу кубики льоду треба загорнути в чистий рушник і ретельно побити качалкою або молотком для м’яса на дрібну крихту. З такою крижаною стружкою будь-який мотор впорається без жодних проблем.
Як швидко почистити манго для смузі
Кісточка манго – велика і пласка, тому відступаємо від центру по сантиметру і зрізаємо дві великі м’ясисті боковини. Половинку кладемо зрізом догори. Кінчиком ножа акуратно прорізаємо м’якоть уздовж і впоперек на кубики. Важливо робити це обережно, щоб не проткнути ножем щільну зовнішню шкірку.
Натискаємо пальцями на шкірку по середині, вивертаючи половинку манго навиворіт. Кубики м’якоті розійдуться в різні боки, наче їжачок. Тепер їх можна легко зрізати ножем.
Зі шматка, що залишився посередині з кісточкою, гострим ножем акуратно зрізаємо шкірку по колу, а потім максимально близько до кістки знімаємо всі залишки м’якоті. Готово!
Манголада: рецепт смузі з манго та гострим соусом Чамой. Отже, почнемо!
У чашу блендера складаємо:
• 400 г манго – свіжого, замороженого шматочками або готового пюре.
• 100 г льоду – якщо використовуєте свіжі фрукти або рідке пюре (для замороженого манго лід можна не додавати).
• 30 мл соку лайма, попередньо вичавлюємо.
• 15-30 г цукру або сиропу агави — орієнтуйтеся суто на солодкість вашого манго.
Вмикаємо блендер на максимум і перебиваємо все до стану ідеально густого, крижаного та однорідного смузі. Текстура має бути щільною, щоб напій не танув миттєво.
Манголада: рецепт смузі з манго та гострим соусом Чамой – готуємо впізнаваний обідок
Переходимо до фірмової мексиканської презентації. Нам знадобиться
• 30-50 мл соусу Чамой – з ним ми робитимемо обідок, смуги та додамо до напою.
В одну хлібну тарілку наливаємо зовсім трохи готового соусу Чамой, а в іншу насипаємо приправу Тахін – або змішуємо подрібнений чилі з морською сіллю. Занурюємо краї великої склянки спочатку в соус, а потім у сухі спеції, щоб утворилася красива кольорова кайма.
Беремо ложку і круговими рухами щедро розписуємо соусом стінки склянки зсередини – рубінові смуги на тлі жовтого смузі виглядатимуть дуже ефектно.
Далі на саме дно склянки наливаємо приблизно одну столову ложку соусу Чамой. Це потрібно для того, щоб трубочка, торкаючись дна, одразу втягувала і соус разом із манговим смузі.
У підготовлену склянку занурюємо ложку, трохи не торкаючись дна і на неї обережно виливаємо густе мангове смузі з блендера, намагаючись не змішувати з соусом на дні та не пошкодити малюнок на стінках. Зверху на напій наносимо фінальні зигзаги соусу Чамой і присипаємо дрібкою Тахіну чи чилі.
Готову Манголаду подаємо негайно, обов’язково з широкою трубочкою.
Манголада: рецепт смузі з манго та гострим соусом Чамой – готова!
Інгредієнти:
| Манго | 400 г |
| Чамой | 30-50 мл |
| Лайм | 30 мл |
| Лід (за потреби) | 100 г |
| Цукор | 30 г |
| Тахін або чилі | 5 г |
Час підготування
0 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
70 Ккал
Білки
1 г
Жири
0 г
Вуглеводи
12 г
Манголада: рецепт смузі з манго та гострим соусом Чамой – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Манголада: рецепт смузі з манго та гострим соусом Чамой
Кухонне приладдя
- 1 Блендер
Інгредієнти
- 400 г Манго
- 30 мл Лайм сік
- 30 г Цукор
- 30 г Соус Чамой
Інструкція
- Закладаємо в чашу блендера манго, сік лайма, цукровий сироп та лід, після чого перебиваємо суміш на максимальній швидкості до стану щільного крижаного смузі.
- Занурюємо краї великої склянки спочатку в пласку тарілку з соусом Чамой, а потім у сухі спеції, формуючи пряну кольорову кайму.
- Розписуємо стінки склянки соусом зсередини, створюючи рубінові смуги, а на саме дно наливаємо щедру порцію соусу Чамой.
- Опускаємо в склянку ложку і обережно по ній виливаємо мангову масу з блендера, щоб зберегти малюнок на стінках та не збовтати нижній шар соусу.
- Опускаємо в склянку ложку і обережно по ній виливаємо мангову масу з блендера, щоб зберегти малюнок на стінках та не збовтати нижній шар соусу.
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Залишити відповідь