Макао пудинг рецепт десерту без запікання

Макао пудинг рецепт десерту без запікання!

Оксамитова, вершкова прохолода, що миттєво тане на язиці й розливається глибоким, затишним посмаком преміального ванільного пломбіру! Саме так смакує перша ложечка цього легендарного десерту. Макао пудинг дарує охолоджену концентровану вершкову ніжність. Смак настільки шовковистий і цілісний, що кожна порція перетворюється на справжнє задоволення, змушуючи забути про все навколо і насолоджуватися смаком. А готується цей десерт всього з трьох інгредієнтів і до того ж за 15 хвилин! І трошки часу на охолодження.

Макао пудинг – історія виникнення рецепту з тирсового пудингу

У гастрономічному світі цей десерт з’явився у XX столітті у Португалії під дуже колоритною назвою “Серадура”, що в буквальному перекладі означає – тирса. Таку незвичну і геть неапетитну назву ласощі отримали завдяки своєму особливому вигляду. Золотава крихта пісочного печива перетирається настільки дрібно, що перетворюється на невагомий пилок, який делікатно розділяє пишні вершкові шари.

Проте кондитерські історики подейкують, що така дивна назва могла бути хитромудрою вигадкою португальських дружин-ласунок. Коли чоловіки ввечері цікавилися: «Люба, а що у нас сьогодні солоденького до чаю?», винахідливі жінки спокійно відповідали: «Тирса!». Почувши таку невтішну відповідь, кавалери одразу втрачали інтерес до десерту, а хитрі господині отримували весь цей неймовірний смаколик виключно у власне розпорядження.

Але головна відмінність Макао пудингу від Тирсового пудингу у його неймовірній монолітній консистенції. В Португалії, на батьківщині цього десерту, його просто подавали кімнатної температури або злегка охолодженим.

Проте саме кондитери в Макао, впродовж 400 років вдосконалень, здогадалися сильно охолоджувати, а іноді навіть підморожувати пудинг перед подачею. Саме завдяки цьому рішенню крем дивовижним чином стає щільним і густим, а невагоме печиво повністю просочується вологою, тане у вершках і віддає їм свою солодкість. У результаті шари зливаються в єдину оксамитову масу, створюючи ефект дорогого морозива. Це ідеальний ресторанний шедевр, який полонить серце навіть найвибагливішого гурмана вже з найпершого шматочка. От не дарма Пудинг Макао – є візитівкою Макао.

Макао пудинг рецепт десерту без запікання

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

---

Як приготувати Макао пудинг?

Основою Макао пудингу є всього три компоненти: вершки, згущене молоко і пісочне печиво.

Щоб десерт тримав бездоганну форму, необхідно обирати виключно натуральний продукт із максимальним відсотком жирності. Перед початком приготування вершки потрібно дуже добре охолодити. Також кондитери рекомендують заздалегідь покласти в холодильник миску та вінчик для міксера. Цей простий крок допоможе швидко збити рідину в густу, щільну та повітряну масу.

За м’яку солодкість пудингу Макао відповідає згущене молоко. Варто купувати лише класичний продукт, виготовлений із цільного молока та цукру, без жодних рослинних жирів чи замінників у складі. Шовковиста структура якісного згущеного молока забезпечує десерту необхідну густоту та плавне танення.

Останній важливий компонент – печиво. У Португалії для десерту традиційно використовують місцеве печиво «Maria», проте українська «Марія» для цього рецепта не підійде через свою надмірну щільність. Для створення правильної дрібної крихти потрібне саме крихке пісочне печиво – найкраще приготоване власноруч з якісним вершковим маслом. Наприклад наше улюблене Пісочне печиво Теда Лассо, а для версії Пудинг Макао з матча – беремо – Зелене пісочне печиво.

Макао пудинг рецепт без запікання! Почнемо з основи!

Перетворюємо на “тирсу” або дрібну крихту

• 200 г пісочного печива

Для цього використовуємо кухонний комбайн або ж просто пересипаємо основу в зип-пакет і ретельно прокочуємо його дерев’яною качалкою. На виході має вийти максимально однорідна, дрібна суха маса, що нагадує золотавий пісок.

Переходимо до приготування пишного крему. У глибокий мисці, яку ми заздалегідь потримали в холодильнику, починаємо збивати міксером

• 500 мл жирних вершків (добре охолоджених).

Починаємо збивати на середніх обертах до моменту, поки маса не стане тримати форму і на ній не з’являться стійкі, об’ємні піки. На цьому етапі важливо вчасно зупинитися: якщо збивати вершки занадто довго, вони розшаруються і перетворяться на масло і маслянку. Тому уважно контролюємо процес!

Далі акуратно, невеликими порціями додаємо до збитих вершків

• 200-300 мл згущеного молока – в залежності від бажаної солодкості. Вмішуємо силіконовою спатулою повільними плавними рухами знизу вгору до об’єднання. Відсутність поспіху та плавність дозволить зберегти всю пишність і легкість отриманого крему.

Беремо красиві стакани та починаємо збирати наш Макао пудинг. Першим шаром на дно кожної склянки засипаємо подрібнене печиво, поверх нього викладаємо порцію ніжної вершкової маси, і знову чергуємо ці компоненти аж до країв посуду. Фінальним шаром обов’язково має бути пісочне печиво.

Готові порції ставимо в холодильник щонайменше на 2–3 години (а краще на ніч). За цей час волога проникне крізь сухі шари, компоненти повністю з’єднаються між собою, і десерт набуде тієї самої легендарної текстури Макао пудингу.

Макао пудинг рецепт десерту без запікання готовий!

Запрошуємо друзів або близьких на дегустацію нового десерту. Насолоджуємося смачним Макао пудингом за приємною бесідою! І приймаємо компліменти вишуканому англійському посуду Portmeirion Botanic Garden.

Купити англійський колекційний посуд Portmeirion Botanic Garden для сервірування вишуканих десертів ви можете у нашому Магазині

---

Інгредієнти:

Печиво	200 г
Вершки жирні	500 мл
Молоко згущене	200-300 мл

---

Макао пудинг рецепт десерту без запікання – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)