Брауні з білим шоколадом – Блонді некласичний

Брауні з білим шоколадом – Блонді некласичний.

Вишуканий десерт з неповторним смаком білого шоколаду, ніжною вологою серединою та насиченим ароматом какао. Він не лишить байдужим жодного! Дуже рекомендуємо підкреслити смак десерту та доповнити свіжими або сублімованими ягодами. Ідеально підійдуть злегка кислуваті полуниця чи лохина. Покладіть їх на крихітний квадратик білого брауні змащений зверху Ганашем з білого шоколаду і ви отримаєте десерт гідний зіркового ресторану!

І зрозуміло, що Брауні з білим шоколадом просто неперевершений з чашкою кави!

А ще, як і більшість американських рецептів, Білий брауні або Блонді дуже легко готувати!

Рецепт Брауні з білим шоколадом

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

---

Придумали класичний Брауні до Всесвітньої виставки в Чикаго 1893 року. А от Блонді як варіація Брауні, з’явився значно пізніше. До того ж до оригінального рецепту Блонді не входив білий шоколад, бо білий шоколад Nestle винайшли приблизно у 1930 році. А ще й до Америки з Швейцарії треба було добратися. Ми вирішили виправити цю помилку часу й уявили, що білий шоколад вигадали в 19-му столітті. І Блонді стала справжньою блондинкою! А ніяк не темно-русявою з рудими нотками. Та й ніжний смак і вишуканий аромат масла какао з білого шоколаду в дуеті з ваніллю куди краще ніж лише одна ваніль, що входить до оригінального рецепту Блонді.

Як приготувати Брауні з білим шоколадом? Дуже просто!

Для ідеального Блонді дуже важливо обрати якісний білий шоколад – саме він це основний смак десерту. У складі на першому місці має бути какао-масло та молочні компоненти, а от шоколад із рослинними жирами й замінниками какао-масла краще залишити для інших.

Саме від якості шоколаду залежить смак і текстура Блонді.

Під час розтоплювання шоколад не перегріваємо — висока температура може порушити його структуру, через що він стане неоднорідним. Розтоплюємо його делікатно, на водяній бані, постійно контролюючи температуру.

Цукор. У рецепті кількість цукру можна трохи зменшити, білий шоколад вже достатньо солодкий. Але тут важливо враховувати подачу: якщо Блонді доповнюємо свіжими ягодами, особливо кислуватими, не варто надто сильно зменшувати кількість цукру – він врівноважує їхню кислотність. Саме поєднання солодкого Блонді та свіжих ягід дає приємний контраст смаків.

Ідеальний вигляд. Якщо хочеться перетворити домашній Блонді на десерт ресторанного вигляду, готовий охолоджений Блонді можна покрити тонким шаром ганаша. Підійде як білий, так і чорний ганаш – тут уже обираємо за смаком. Цього разу ми обираємо Ганаш з білого шоколаду: він підтримує вершково-шоколадний характер Блонді та виглядає особливо ефектно разом зі свіжими ягодами. Але і чорний несолодкий ганаш варто спробувати – він створює вишуканий контраст смаку!

Запікання. Головне правило – не перетримати! Блонді має залишатися вологим і щільним усередині, а не перетворюватися на сухий бісквіт. Орієнтуємося не лише на час, а й на вигляд: краї вже мають схопитися, а середина залишатися трохи рухливою. Після виймання з духовки десерт ще продовжує готуватися за рахунок залишкового тепла, тому краще дістати його трохи раніше, ніж перетримати.

Як приготувати Блонді з білим шоколадом – дуже просто, отже почнемо!

На водяній бані розтоплюємо білий шоколад, постійно помішуючи і намагаючись сильно не нагрівати:
• 200 г білого шоколаду

Додаємо:

• 150 г вершкового масла (краще дуже м’якого)

В окремій мисці добре збиваємо:

• 4 яйця
• 50-150 г цукру
• 5 г ванільного цукру

Додаємо в негарячу масляно-шоколадну суміш і добре перемішуємо
• 1/4 склянки борошна (можна трішки-трішки більше, ми додавали неповну третину склянки, але здається то було зайве – текстура Блонді повинна буди ледь-ледь твердою)
і потім додаємо збиту яєчну суміш у два етапи, обережно перемішуючи знизу до гори.

Переливаємо суміш у невелику прямокутну форму, змащену маслом. Ідеально використовувати форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden – у них Блонді виходить смачним і високим.

Далі відправляємо Блонді у духову шафу, нагріту до 180°C.

Випікаємо Блонді приблизно 15-20 хвилин. Його завжди краще недопекти, ніж перепекти, тому що в другому випадку ми втратимо неймовірний шоколадний аромат і ту саму вологу внутрішню консистенцію, саме якими вони так знамениті та за які так сильно улюблені. Оскільки вони продовжують готуватися і після того, як ви дістали форму з духовки, краще припиняти запікати Брауні, коли він злегка запікся з країв, але ще тремтить в середині.

Брауні з білим шоколадом – Блонді некласичний готовий!

Можна їсти Блонді гарячим. Особливо смачно – додавши кульку ванільного або вершкового морозива! Але все ж краще поставити в холодильник і дати йому добре охолонути. Зверху за бажанням можна прикрасити слайсами мигдалю, лохиною або полуницею.

Запрошуємо друзів і близьких насолоджуватися смачним десертом з чашкою міцного еспресо. І звичайно ж сервіруємо Блонді на десертні тарілки Portmeirion Botanic Garden.

---

Інгредієнти:

Шоколад білий	200 г
Масло вершкове	150 г
Яйця	4
Цукор	100 г
Цукор ванільний	5 г
Борошно	50 г

Брауні з білим шоколадом – Блонді некласичний – це топчик – обов’зково спробуйте!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)